Vyčistite kačicu od chlpov a odstráňte prebytočný tuk bez použitia noža.
Pripravte päťkoreninovú zmes a dôkladne ju votrite do vnútra kačice, nezľaknite sa, ak sa trochu dostane na kožu, pretože ju neskôr ošetríte.
Za pomoci bambusovej ihly zošite kačicu tak, že začnete centimeter od vrchu a prejdete celou dĺžkou tela až k chvostu.
Oddelte kožu od mäsa pomocou vzduchového kompresora, aplikuje sa cez malý rez na krku, aby sa zachoval vzduch a korenie vo vnútri.
Po ukončení oddelenia kože kačicu pomaly povarte v aromatickom náleve (pozvoľna zalejte a nepripusťte naplnenie dutinou kačice), približne 1,5 minúty z každej strany, aby sa koža jemne sfarbila do svetlo jantárovej farby.
Pripravte glazúru zo sirupu z multitó a sójovej omáčky a naneste prvú tenkú vrstvu glazúry na povrch kačice.
Chladením glazúry v chladničke získate hustejšiu konzistenciu na nanesenie druhej hrubšej vrstvy, ktorá sa nechá v chladničke zaschnúť do lepivej textúry.
Zaliepite špajdle do každej krídla, aby ste roztiahli kožu po chrbte a zabezpečili jej chrumkavosť pri vyprážaní.
Kačicu zavesíte na povraz alebo ju postavíte do panvice, aby bola zabezpečená cirkulácia vzduchu a tím vysušila kožu, pričom soľ pomáha vytiahnuť vlhkosť z kačice.
Pripravíte drevené štiepky na zakúrenie pomocou horáka, umiestnite ich do spodného rohu pri krku kačice a zabezpečíte ventiláciu otvorom v panvici, aby ste dosiahli údenie približne 10 minút.