The Perfect Holiday Dinner (Homemade Peking Duck)

Name: The Perfect Holiday Dinner (Homemade Peking Duck)
Ingredients: kačica; 4 PL soľ; 2.5 PL kryštálový cukor; 1 PL čínsky päťkoreninový prášok; 1.5 ČL sichuanské korenie; 5 kvarty voda; 2 PL červený čínsky ocot; 1 PL čierny čínsky ocot; 3 PL víno shao xing; 0.25 Šálka maltóza; 2 Šálka hladká múka; 1 Šálka voda horúca; sezamový olej; 16 uncí slivky čerstvé; 2 PL med figový; 0.25 Šálka ryžový ocot; 0.25 Šálka kryštálový cukor; 2 PL víno shao xing; 2 PL tmavá sójová omáčka; 0.25 Šálka sriracha; uhorka; nakladaná mrkva; jarná cibuľka

#kačica#pečenie#medovo-slivková omáčka#mandarínkové palacinky#Joshua Weissman

Ingrediencie extrahované cez AI

kačica4 PL soľ2.5 PL kryštálový cukor1 PL čínsky päťkoreninový prášok1.5 ČL sichuanské korenie5 kvarty voda2 PL červený čínsky ocot1 PL čierny čínsky ocot3 PL víno shao xing0.25 Šálka maltóza2 Šálka hladká múka1 Šálka voda horúcasezamový olej16 uncí slivky čerstvé2 PL med figový0.25 Šálka ryžový ocot0.25 Šálka kryštálový cukor2 PL víno shao xing2 PL tmavá sójová omáčka0.25 Šálka srirachauhorkanakladaná mrkvajarná cibuľka

Postup generovaný cez AI

Separujte kožu od mäsa kačice pomocou prstov a potom nafúkajte vzduch pod kožu bicyklovou pumpou, začínajúc pri nohách pod prsiami, až kým sa koža nafúkne.
Pripravte si korenie zmiešaním 4 lyžíc (72 g) kósher soli, 2 a pol lyžíc (31 g) kryštálového cukru, 1 lyžice (5 g) čínskeho päťkorenia a 1 a pol čajovej lyžičky (6 g) mletých sichuanských korení.
Okorente kačicu pod kožou a vo vnútri.
Privediete 4,75 litra vody do varu na stredne vysokej teplote a horúcu vodu zalejte na všetky časti kože kačice (prsia, nohy, stehná, chrbát, krídla) až kým nepokryjete celú kožu.
Nechajte kačicu vysušiť na drôtenom rošte asi 10 minút.
V malej panvici zmiešajte 480 ml vody, 24 g čínskeho červeného octu, 12 g čínskeho čierneho octu, 45 ml šao sing vína a 86 g maltózy, maltózu pred použitím mierne zahrejte, ak je potrebné.
Zmes priveďte do varu a nechajte zredukovať 5 minút.
Kačicu potrite polovicou zmesi na prsiach a potom na chrbte dôkladne potrite všetku kožu.
Umiestnite kačicu do chladničky na noc s tým, že bude visieť alebo stáť tak, aby koža nebola v kontakte s ničím.
Pred pečením predhrejte rúru na 120 °C (250 °F) a upravte rošty do spodnej tretiny rúry.