165 g voda165 g plnotučné mlieko8 g droždie50 g cukor515 g pšeničná múka10 g soľ40 g maslo225 g maslo (k blokovej maslu)vajce
Postup generovaný cez AI
Do misy stojanový mixér a do misy odvážte 165 g vlažnej vody, 165 g plnotučného mlieka, 8 g droždia, 50 g cukru, 515 g hladkej múky a 10 g soli.
Pridajte hák na cesto a miešajte na strednej rýchlosti asi 2 až 3 minúty, aby sa múka hydratovala.
Pridajte 40 g zmäknutého masla nakrájaného na malé kúsky a zapnite mixér na vysokú rýchlosť.
Miešajte a hnetiete cesto ďalších 5 minút, kým cesto nebude pevné a pružné.
Ak chcete miesiť ručne, rozdrobené maslo zmiešajte s múkou, pridajte tekuté suroviny, potom cesto hnetajte na doske 6 až 7 minút.
Hotové cesto vyklopte do strednej misy, vytvarujte hladkú guľu, prikryte a nechajte kysnúť pri izbovej teplote 90 minút.
Pripravte si maslový blok z cca 225 g zmäknutého masla medzi dvomi papiermi na pečenie, vytvarujte ho valčekom na cca 8x12 až 14 palcovú tenkú a rovnomernú vrstvu, zabaľte a dajte schladiť do chladničky.
Po 90 minútach vykysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske do obdĺžnika približne 18 palcov na výšku a 8-9 palcov na šírku.
Cesto preložte na polovicu a dajte 20 minút schladiť do chladničky.
Vyberte maslový blok, nechajte ho pri izbovej teplote 20 minút zmäknúť.