The Best Homemade New York Bagels

Name: The Best Homemade New York Bagels
Ingredients: 360 ml voda; 3 g instantné droždie; 18 g sladený jačmenný sirup; 600 g pšeničná chlebová múka; 16 g košer soľ; 3 PL sezamové semená; 2 PL makové semená; 1 PL cibuľové vločky; 0.5 PL sušené cesnakové vločky; 1 PL pahúľová soľ; ks kukuricná múka; 1.5 PL pólievková lyžica sladeného jačmenného sirupu; 0.5 ČL potravinárska lúh; ks rajčina; ks červená cibuľa; ks kapary; ks krémový syr; ks kôpor

#bagely#kynutie#varenie#pečenie#Joshua Weissman Recipes

Ingrediencie extrahované cez AI

360 ml voda3 g instantné droždie18 g sladený jačmenný sirup600 g pšeničná chlebová múka16 g košer soľ3 PL sezamové semená2 PL makové semená1 PL cibuľové vločky0.5 PL sušené cesnakové vločky1 PL pahúľová soľks kukuricná múka1.5 PL pólievková lyžica sladeného jačmenného sirupu0.5 ČL potravinárska lúhks rajčinaks červená cibuľaks kaparyks krémový syrks kôpor

Postup generovaný cez AI

Zmiešajte 360 ml vody o teplote 85 až 90 °F (približne 29-32 °C) s 3 g instantného droždia, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Pridajte 2 a 1/2 čajovej lyžičky (približne 18 g) sladového jačmenného sirupu alebo cukru namiesto neho a dobre premiešajte.
Do veľkej misy pridajte 600 g múky na pečenie chleba a 1 polievkovú lyžicu (približne 16 g) kašerskej soli, premiešajte.
Pridajte tekuté ingrediencie do múky a rukou premiešajte, kým nevznikne pevné cesto.
Hnetenie cesta v mise, kým nezmiznú akékoľvek suché kúsky múky a cesto nebude spojité a hladké.
Vyberte cesto z misy na čistú pracovnú plochu a hnetiete 3 až 5 minút, kým nebude cesto hladké, tenké a pružné (test "okno" musí prejsť).
Vytvarujte cesto do mierneho guľatého tvaru, vložte ho do ľahko naolejovanej misy, prikryte potravinárskou fóliou a nechajte stáť pri izbovej teplote 30 až 45 minút.
Pripravte korenie na "everything bagel" zmiešaním 3 polievkových lyžíc sezamových semienok, 2 polievkových lyžíc makových semienok, 1 polievkovej lyžice cibuľových vločiek, polovičnej polievkovej lyžice sušeného cesnaku a 1 polievkovej lyžice vločkovej soli.
Po vykysnutí cesta ho rozdeľte na asi 8 kúskov, každý s hmotnosťou približne 128 g.
Na plech vystlaný papierom na pečenie posypte kukuričnú múku a položte naň kúsky cesta.