Nakrájajte kuracie kúsky a marinujte ich so strúčikmi cesnaku, zázvorovou pastou, červeným chili práškom a soľou, potom nechajte marinovať 15-20 minút.
Na stredne rozpálenej panvici zohrejte olej a opečte marinované kuracie kúsky, až sú takmer hotové, potom ich preložte do misky.
Na rovnakej panvici pridajte trochu oleja a jednu lyžicu masla, pridajte hrubo nakrájanú cibuľu a jemne ju orestujte.
Pridajte nakrájané paradajky a kešu oriešky, premiešajte a potom pridajte vodu, cesnakovú pastu, soľ, maltový ocot, cukor, garam masalu a červený chili prášok, dôkladne premiešajte.
Nechajte zmes dusiť na miernom ohni 15-20 minút, až kým nezmäkne a nezíska hustú konzistenciu.
Po dovarení zmes vypnite, prelejte do inej nádoby a rozmixujte na hladkú kašu pomocou tyčového mixéra.
Preceďte pyré späť do panvice cez sitko, pritlačte, aby ste odstránili celé semienka a šupky paradajok.
Zohrejte omáčku na panvici, pridajte maslo, smotanu, kasúri methi a kuracie kúsky, premiešajte a nechajte variť 5-7 minút.
Hotové maslové kurča podávajte s čerstvou smotanou a korením kasúri methi podľa chuti.