The BEST LAMB VINDALOO Recipe & My Vindaloo Paste

Name: The BEST LAMB VINDALOO Recipe & My Vindaloo Paste
Ingredients: 1 kg stehno jahňacieho; 4 zelený kardamóm; 6 klinček; 2 palec škoricová tyčinka; 2 PL koriander; 1 ČL rímsky kmín; 8 červená kashmírská čili; 1 ČL horčičné semienko; 0.5 ČL senovka grécka; 1 ČL čierne korenie; 3 PL vindaloo ocot; 3.5 PL voda; 10 cesnak; 2 palec zázvor; 0.5 ČL kurkuma; 2 ČL kashmírské čili prášok; 2 ČL jaggery; 2 ČL soľ; 0.5 Šálka pražená cibuľa; 2 ČL olej

#jahňacie#vindaloo#korenie#SharMissCooking#indická kuchyňa

Ingrediencie extrahované cez AI

1 kg stehno jahňacieho4 zelený kardamóm6 klinček2 palec škoricová tyčinka2 PL koriander1 ČL rímsky kmín8 červená kashmírská čili1 ČL horčičné semienko0.5 ČL senovka grécka1 ČL čierne korenie3 PL vindaloo ocot3.5 PL voda10 cesnak2 palec zázvor0.5 ČL kurkuma2 ČL kashmírské čili prášok2 ČL jaggery2 ČL soľ0.5 Šálka pražená cibuľa2 ČL olej

Postup generovaný cez AI

Nakrájajte 1 kg jahňacieho stehna na malé kúsky.
Pripravte korenie: 4 zelené kardamóny, 6 klinčekov, 2 palice škorice, 2 polievkové lyžice koriandroých semien, 1 čajovú lyžičku rasce, 8 celých kashmirských červených chilí (okej na 30 minút namočených v bielom alebo šťave z vínneho octu a vody, ohrievaných 1 minútu v mikrovlnke), 1 čajovú lyžičku horčičných semien, pol čajovej lyžičky pískavice a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia.
Opečte korenie na miernom ohni 2-3 minúty, kým sa neuvoľní vôňa, potom nechajte vychladnúť.
Pripravte ďalšie ingrediencie: 10 strúčikov cesnaku, 5 cm zázvoru, pol čajovej lyžičky kurkumy, 2 čajové lyžičky kashmirského červeného chili prášku, 2 čajové lyžičky jaggery (alebo cukru), 2 čajové lyžičky soli a pol šálky smaženej cibule.
Nakrájajte cesnak a zázvor na hrubo.
Pomelte opečené korenie spolu s namočenými čili, ocotovou vodou, smaženou cibuľou, cesnakom, zázvorom, jaggery a soľou na hladkú pastu (kurkumu a chili prášok pridajte až pri varení).
Následne pastu vmiešajte do jahňacieho mäsa tak, aby boli všetky kúsky rovnomerne potreté, a nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
Na panvici s hrubým dnom zahrejte 2 čajové lyžičky oleja na nízkej teplote a pridajte chili prášok a kurkumu, smažte 1 minútu, kým sa nezačne tvoriť vibratná červená farba (neprepáľte).
Pridajte marinované jahňacie mäso a smažte 2 minúty na strednej, potom na vysokej teplote.
Pridajte 1 a 1/2 šálky teplej vody, premiešajte a zoškrabte dno panvice, aby sa nič nepripálilo.