1 ks vajce236 ml perlivá voda3 ks ľadové kocky0.25 ČL jedlá sóda150 g hladká múkakrevetyolej na vyprážanie236 ml voda5 g kombu5 g vločky bonito60 ml sójová omáčka60 ml mirin
Postup generovaný cez AI
Rozbite jedno celé vajce do strednej misy a dobre ho rozmiešajte metličkou, kým nie je homogénne.
Pri miešaní pridajte 1 šálku (236 ml) studenej sýtenej vody a pridajte 3 až 4 kocky ľadu, aby bola zmes veľmi studená.
Pridajte 1/4 čajovej lyžičky (1 g) sódy bikarbóny a 1 šálku (150 g) hladkej múky, všetko premiešajte.
Preosejte zmes múky priamo do vaječnej zmesi a miešajte paličkami len do zmiešania, nechajte trochu hrudiek, nepreháňajte to, aby ste neaktivovali lepok.
Ak je cesta príliš hustá, pridajte ďalších 1/4 šálky (60 ml) studenej sýtenej vody.
Očistite krevety – odstráňte škrupiny a žilky, môžete použiť tigrové krevety, ktoré sú podobné chuťou.
Ľahko narežte spodnú časť každej krevety veľmi jemne, aby ste uvoľnili ich tvar, a jemne ich narovnajte, aby boli rovné.
Do stredne veľkého hrnca nalejte olej do výšky približne 3 palce (asi 7,5 cm) a zahrejte ho na 175 °C (350 °F).
Krevety obaľte v hladkej múke, potom ich úplne obalte v tempurovom ceste.
Pomaly a opatrne vložte krevety do horúceho oleja so súčasným jemným krúživým pohybom, aby zostali rovné.