Perfect Gumbo At Home (With Creole Butter)

Name: Perfect Gumbo At Home (With Creole Butter)
Ingredients: 2 ks cibuľa; 2 ks mrkva; 3 ks chvosty homára; 150 g škrupiny kreviet; 3 snehové krabie chumáče; 900 g hovädzie krátke rebrá s kosťou; 900 g hovädzia plec bez kosti; olej; 9 g čierne korenie celé; 3 ks bobkový list; 4 quarts voda; čerstvý tymian; 6 g cesnakový prášok; 17 g pálivá paprika; 12 g údená paprika; 6 g cibuľový prášok; 6 g čierne korenie mleté; 2 g sušený tymian; 2 g sušený oregano; 11 g soľ kosher; 6 g biele korenie mleté; 13 g hnedý cukor; 90 g kačacia masť; 90 g slanina masť; 150 g hladká múka; 3 ribs zeler; 1 ks zelená paprika; 4 strúčiky cesnak; 250 g andouille klobása; 250 g kielbasa klobása

#gumbo#morské plody#hovädzie#koreniny#Joshua Weissman

Ingrediencie extrahované cez AI

2 ks cibuľa2 ks mrkva3 ks chvosty homára150 g škrupiny kreviet3 snehové krabie chumáče900 g hovädzie krátke rebrá s kosťou900 g hovädzia plec bez kostiolej9 g čierne korenie celé3 ks bobkový list4 quarts vodačerstvý tymian6 g cesnakový prášok17 g pálivá paprika12 g údená paprika6 g cibuľový prášok6 g čierne korenie mleté2 g sušený tymian2 g sušený oregano11 g soľ kosher6 g biele korenie mleté13 g hnedý cukor90 g kačacia masť90 g slanina masť150 g hladká múka3 ribs zeler1 ks zelená paprika4 strúčiky cesnak250 g andouille klobása250 g kielbasa klobása35 g kajenské korenie41 g Louisiana alebo Crystal horúca omáčka750 g krájané pečené paradajky5.5 g gumbo filet prášokkrabie mäso454 g syrová kreveta olúpaná a vykôstkovaná3.5 ks homárový chvost syrový olúpaný45 ml worcesterská omáčkabiela ryžapažítka225 g maslo soľené6 g msg (glutamát sodný)

Postup generovaný cez AI

Pripravte si mirepoix zo 2 nakrájaných cibúľ a 2 hrubo nakrájaných mrkiev.
Získajte škrupiny z 3 až 4 chvostov homára, mäso si odložte bokom.
Pripravte 150 g škrupín z kreviet získaných zo 450 g kreviet.
Rozoberte 3 zväzky snežného kraba, mäso odložte, škrupiny pridajte k ostatným ingredienciám na vývar.
Vo veľkom hrnci rozpáľte dostatok oleja na stredne vysokej teplote a opečte 900 g rebrového mäsa na kosti a 900 g hovädzieho chlapského mäsa zo všetkých strán po 2-3 minúty, až kým nezískate peknú kôrku.
Pridajte škrupiny z plodov mora, zeleninu, 1 polievkovú lyžicu čiernych korení a 3 bobkové listy.
Pridajte približne 5 litrov vody, malú hrsť čerstvého tymianu a priveďte k varu.
Ihneď znížte teplotu na nízku a varte jemne za občasného odstraňovania peny 5-6 hodín.
Preceďte vývar cez jemné sito a odstráňte pevné časti.
Pripravte Cajun korenie zmiešaním 1 a pol polievkovej lyžice cesnakového prášku, 2 lyžíc kajenského korenia, 2 lyžíc údenej papriky, 2 čajových lyžičiek cibuľového prášku, 1 lyžice čerstvo mletého čierneho korenia, 2 čajových lyžičiek sušeného tymianu, 1 lyžice sušeného oregana, 2 čajových lyžičiek rasce, 1 a pol lyžice kóšer soli, 2 čajových lyžičiek mletého bieleho korenia a 1 lyžice tmavého hnedého cukru.