Namočte 14 oz suchých cícerov do vody na noc, aby zdvojnásobili svoj objem.
Po namočení cícer dobre sceďte a prepláchnite studenou vodou, kým voda nebude číra.
Vložte cícer do hrnca s dostatočným množstvom studenej vody, minimálne 2-3 palce nad ciecerom.
Pridajte 4-6 strúčikov cesnaku a soľ podľa chuti.
Zahrievajte na var, potom znížte teplotu a nechajte pomaly variť asi 45 minút, kým cícer nezmäkne a cesnak nie je jemný.
Po uvarení sceďte a zase prepláchnite studenou vodou, vložte do misy so studenou vodou a nechajte odstáť, aby sa oddelila šupka od cíceru.
Počkajte niekoľko minút, kým šupky nevyplávajú na povrch, potom ich odstráňte na dosiahnutie hladšej konzistencie hummusu.
Vložte cícer do kuchynského robota.
Pridajte 1/4 cup tahini, asi 2 oz citrónovej šťavy, štipku kajenského korenia, 1/2 čajovej lyžičky rasce a asi 2-2,5 polievkovej lyžice citrónovej olivovej oleja.
Pridajte niekoľko kociek ľadu alebo studenej vody na ochladenie a dosiahnutie hladkej textúry.