Mäso opláchnite studenou vodou a osušte papierovou utierkou.
Do veľkej misy nalejte červený vínny ocot a červené víno, pridajte všetky koreniny a cesnakovú pastu a dobre premiešajte.
Hrubo nakrájajte koreňovú zeleninu a pridajte ju do misy, nie je potrebné ju krájať na malé kúsky, pretože zelenina sa nebude podávať, slúži len na dochutenie omáčky.
Cibuľu nakrájajte na polovice, odstrihnite polovicu plátkov a pridajte ich do misy.
Mäso vložte do misy a prikryte ho zvyšnými plátkami cibule, dôležité je, aby bolo mäso úplne ponorené v kvapaline.
Ak mäso nie je úplne ponorené, použite menšiu misu alebo pridajte až 2 šálky hovädzieho vývaru.
Misu zakryte vzduchotesným viečkom a nechajte mäso marinovať v chladničke minimálne 5 a maximálne 10 dní.
Nezabudnite si pozrieť druhú časť videa, kde ukážem, ako mäso pripraviť a pripraviť charakteristickú omáčku k tomuto jedlu.