Nakrájajte hovädzí sviečkový steak na kúsky veľkosti malíčka, aby sa neprevarili.
Ochuťte mäso soľou, korením a trochou korenia allspice a dobre premiešajte, aby bolo každé mäso pokryté dochucovadlami.
Pripravte si šalotku, cesnak a stopky petržlenu, ktoré nakrájajte na plátky; stopky petržlenu pridajú sladkosť.
Nastrúhajte kôru z citróna.
Na panvici zohrejte olivový olej so kúskom masla, pokiaľ maslo nezačne bublať.
Vložíme kúsky hovädzieho mäsa na horúcu panvicu na vysokú teplotu a opekajte do zľahka hnedého povrchu, mäso by malo zostať ružové vo vnútri.
Hotové mäso vyberte z panvice a položte na tanier.
Do panvice vložte huby (napríklad lesné huby, hlivu ustricovú, Chantarelly) do suchej panvice a opečte ich asi jednu minútu, aby získali orieškovú chuť.
Pridajte olivový olej, šalotku, cesnak, stopky petržlenu a citrónovú kôru, dobre premiešajte.
Prisypte horčicu a údenú papriku a premiešajte k hubačom.