How One of NYC's Best Italian Chefs Makes Chicken Parmesan | Bon Appétit

Name: How One of NYC's Best Italian Chefs Makes Chicken Parmesan | Bon Appétit
Ingredients: kuracie prsia; olivový olej; cesnak; chilli vločky; rajčiny San Marzano; soľ; bazalka; 0.25 ČL cukor; strúhanka; zemiakový škrob; granulovaná cibuľa; granulovaný cesnak; sušené bylinky; rajčinový prášok; peino toscano syr; parmezán; vajce; múka; zeleninový olej; mozzarella; čerstvá mozzarella cherry; čierne korenie

#kuracie prsia#paradajková omáčka#mozzarella#chilli vločky#Bon Appétit

Ingrediencie extrahované cez AI

kuracie prsiaolivový olejcesnakchilli vločkyrajčiny San Marzanosoľbazalka0.25 ČL cukorstrúhankazemiakový škrobgranulovaná cibuľagranulovaný cesnaksušené bylinkyrajčinový prášokpeino toscano syrparmezánvajcemúkazeleninový olejmozzarellačerstvá mozzarella cherryčierne korenie

Postup generovaný cez AI

Nakrájajte kuracie prsia na šikmé plátky, aby mali rovnomernú hrúbku pre rovnomerné varenie.
Vložte kuracie plátky do uzatvárateľného vrecka a jemne ich rozklepte paličkou od stredu von, aby ste dosiahli jednotnú hrúbku a zmäkčili mäso.
Osoľte kuracie plátky vopred a nechajte chvíľu postáť, aby nasiakli chuť a uvoľnili vlhkosť, čo pomôže pri obaľovaní.
Pripravte paradajkovú omáčku rozdrvením kvalitných San Marzano paradajok rukami, aby zostali menšie kúsky pre textúru.
Do olivového oleja pridajte celé hlavy cesnaku rozdrvené tak, aby zostala šupka, a orestujte do zlatista, potom pridajte chilli vločky.
Pridajte paradajky a čerstvé bazalkové listy do oleja s cesnakom, osoľte, pridajte malý štipku cukru na vyváženie kyslosti a nechajte bazalku lúhovať až 30 minút bez priamemu vareniu.
Pripravte si vlastnú zmes na obaľovanie: rozmixujte starší chlieb na drobno a preosejte ho, pridajte škrob zemiakový, soľ, sušenú cibuľu, cesnak, sušené bylinky a prášok z paradajok.
Pridajte do zmesi jemne strúhaný syr Pecorino Toscano a parmezán, pričom množstvo upravte podľa kvality syra.
Pripravte vajcia a múku na obaľovanie: najprv obalte kuracie plátky v múke, potom vo vajciach a nakoniec v ochutenej zmesi na obaľovanie.
Používajte metódu za mokra a za sucha rukou, aby sa vám obaľovanie neprilepilo na ruky počas obaľovania.