Crispiest Homemade Onion Rings 2 Ways (Traditional and Tempura Style)

Name: Crispiest Homemade Onion Rings 2 Ways (Traditional and Tempura Style)
Ingredients: cibuľa; 0.75 Šálka majonéza; 0.33 Šálka kečup; 2 PL dijonská horčica; 2 strúčiky cesnak; 1 PL sušené huby; 2 PL pálivá omáčka; 2 ČL worcesterská omáčka; 2 Šálka hladká múka; 2 ČL kypriaci prášok do pečiva; 1 PL údená paprika; 1 PL cesnakový prášok; 2 ČL soľ; 1.5 Šálka plnotučné mlieko; 1 vajce; 1.5 Šálka panko strúhanka; olej na vyprážanie; 0.75 Šálka filtrovaná voda; 1 prúžok kombu; 0.25 Šálka bonitové vločky; 0.25 Šálka sake; 0.25 Šálka mirin; 0.25 Šálka sójová omáčka; 3 Šálka perlivá voda; krištáľový ľad; toogarashi korenie; 1 ČL čerstvý zázvor; 1 PL čerstvý daikon

#cibuľové krúžky#tempura#omáčka tensuyu#vyprážanie#Joshua Weissman

Ingrediencie extrahované cez AI

cibuľa0.75 Šálka majonéza0.33 Šálka kečup2 PL dijonská horčica2 strúčiky cesnak1 PL sušené huby2 PL pálivá omáčka2 ČL worcesterská omáčka2 Šálka hladká múka2 ČL kypriaci prášok do pečiva1 PL údená paprika1 PL cesnakový prášok2 ČL soľ1.5 Šálka plnotučné mlieko1 vajce1.5 Šálka panko strúhankaolej na vyprážanie0.75 Šálka filtrovaná voda1 prúžok kombu0.25 Šálka bonitové vločky0.25 Šálka sake0.25 Šálka mirin0.25 Šálka sójová omáčka3 Šálka perlivá vodakrištáľový ľadtoogarashi korenie1 ČL čerstvý zázvor1 PL čerstvý daikon

Postup generovaný cez AI

Do strednej misy pridajte tri štvrtiny šálky majonézy, tretinu šálky kečupu, jednu polievkovú lyžicu dijonskej horčice, dve strúčiky nastrúhaného cesnaku, jednu polievkovú lyžicu prášku z ústřic alebo hlivy ustričnej (voliteľné), dve polievkové lyžice pikantnej omáčky a dve čajové lyžičky worcesterskej omáčky. Všetko dôkladne premiešajte.
Očistite a nakrájajte 2 až 3 veľké žlté cibule na približne 1,25 cm hrubé krúžky, odstráňte vonkajšiu vrstvu a jemne oddelte jednotlivé krúžky. Odstráňte membránu medzi krúžkami, aby sa lepšie držal obaľovací cestíčko.
Pripravte si tri misy na obaľovanie: jednu s múkou, druhú s cestíčkom a tretiu s panko strúhankou. Cestíčko pripravíte zmiešaním 1 šálky hladkej múky, 1 čajovej lyžičky prášku do pečiva, 1 polievkovej lyžice údenej papriky, 1 polievkovej lyžice cesnakového prášku a 1 a pol čajovej lyžičky soli. Samostatne zmiešajte 1 a pol šálky plnotučného mlieka, jedno vajce a 1 polievkovú lyžicu horčice, potom ich vmiešajte do suchých surovín a metličkou dobre premiešajte.
Obaľte cibuľové krúžky najskôr v múke, prebytočnú potrepte, potom ich ponorte do cestíčka, nechajte odkvapkať a ihneď obaľte v panko strúhanke. Položte na čistý plech alebo tanier.
Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na 185 °C s vrstvou aspoň 6 cm. Smažte cibuľové krúžky po 4-5 kusoch asi 2-3 minúty, počas smaženia ich otočte, aby boli rovnomerne zlatohnedé. Hotové krúžky vytiahnite pomocou sieťkovanej lyžice a nechajte odkvapkať na kovovej mriežke položené nad plechom. Ihneď ich osoľte.
Na prípravu dipsovej omáčky tensuyu varte v stredne veľkom hrnci trištvrte šálky filtrované vody s dvoupalcovým pásikom kombu a štvrť šálky bonito vločiek na strednom ohni, až kým nebude horúce a parné, potom odstavte a nechajte lúhovať 15 minút.
V inom panvici zahrejte štvrť šálky sake na stredne vysoký oheň, až začne vrieť, potom zapaľte plameňom a nechajte alkohol vyhorieť. Zmiešajte scezenú kombu a bonito vodu s vyhoreným sake, štvrť šálky mirinu a štvrť šálky sójovej omáčky a premiešajte. Toto je vaša omáčka tensuyu.
Pripravte si tempurové cesto zmiešaním 3 šálok hladkej múky, 1 čajovej lyžičky prášku do pečiva a 1 polievkovej lyžice soli. Do samostatnej väčšej misy opatrne vmiešajte 3 šálky clubovej sódy a ľadové kocky, aby bolo cesto studené.
Nakrájajte cibule na krúžky hrubé asi 2 až 2,5 cm pre tempuru. Každý krúžok obaľte v múke, prebytočnú otraste, potom ich ponorte do tempurového cesta. Jemne otáčajte krúžok počas vkladania do horúceho oleja zahriateho na 190 °C, aby sa cesta rovnomerne prilepilo.
Smažte tempurové cibuľové krúžky 3-4 minúty, počas smaženia ich otočte, aby získali zlatohnedú farbu. Vytiahnite ich pomocou sieťkovej lyžice alebo paličiek a nechajte odkvapkať na kovovej mriežke nad plechom. Ešte horúce ich osoľte a posypte štipkou togarashi (japonské citrusovo-pepřové korenie).