Gordon Ramsay's Perfect Beef Wellington Recipe

Name: Gordon Ramsay's Perfect Beef Wellington Recipe
Ingredients: hovädzie mäso; soľ; čerstvo mleté čierne korenie; olej; horčica; shiitake huby; maslo; olej; cremini huby; sušené hríby; piesočnice; lisované cesnakové strúčiky; gaštany; tymiánové listy; 1 vajce; mlieko; maslo roztopené; múka; slaná morská soľ; červené víno; šalotka; cesnak; tymián; korenie celé; hovädzí vývar; balsamikový ocot

#hovädzie#Wellington#dubový fond#lístkové cesto#Nick's Kitchen

Ingrediencie extrahované cez AI

hovädzie mäsosoľčerstvo mleté čierne korenieolejhorčicashiitake hubymasloolejcremini hubysušené hríbypiesočnicelisované cesnakové strúčikygaštanytymiánové listy1 vajcemliekomaslo roztopenémúkaslaná morská soľčervené vínošalotkacesnaktymiánkorenie celéhovädzí vývarbalsamikový ocot

Postup generovaný cez AI

Suchý hovädzí chrbát úplne osušte, nezabudnite na všetky jeho rohy.
Potrite hovädzie mäso soľou a čerstvo pomletým čiernym korením zo všetkých strán vrátane koncov.
Na liatinovej panvici zohrejte olej, kým nezačne dymiť, potom položte mäso na panvicu a pevne ho pritlačte zo všetkých strán, aby sa vytvorila pekná kôrka.
Opečte mäso zo všetkých strán, vrátane koncov, aby ste dosiahli rovnomerný povrch.
Po opečení nechajte mäso odpočinúť a potom ho potrite horčicou dôkladne zo všetkých strán, kým je ešte horúce.
Umiestnite mäso do chladničky bez prikrytia, aby vychladlo.
Pripravte dubový fond (duxelles) rozmixovaním rôznych druhov húb (shiitake, cremini, sušené porcine a smrče) na jemnú pastu.
Orestujte hubovú pastu na strednom ohni s maslom a olejom, potom pridajte nakrájanú šalotku, cesnak, gaštany a tymián a rozmixujte na veľkosť húb.
Pomaly opekajte zmes asi 5 až 7 minút, kým nebude hustá a suchá, pravidelne miešajte, dochuťte soľou a korením.
Nechajte dubový fond vychladnúť v miske v chladničke, nepokrývajte ho.