Seafood Paella Done Right | Spanish Arroz de Marisco | VuavaViva
Seafood Paella Done Right | Spanish Arroz de Marisco
#paella#morské plody#ryža bomba#šafran#Cooking from Spain
Ingrediencie extrahované cez AI
cibuľacesnakzelená paprikačervená paprika250 g čerstvá paradajkaextra panenský olivový olejsoľpapriková pastašafranryža bombamušlehľuzovkykrevetyšošovkakalmarvodu na vývarslaný vývarúdená paprika
Postup generovaný cez AI
Do paellu zohrejeme olejom v paellovej panvici a rozotrieme ho rovnomerne.
Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a krátko opražíme, aby uvoľnili arómu, ale nezmäkli úplne.
Pridáme nakrájané červené a zelené papriky a ďalej smažíme, aby sa zelenina trochu skaramelizovala, trvá to asi 20 minút.
Pred pridaním nakrájaných paradajok pridáme údenú papriku (asi polievkovú lyžicu) a soľ a rýchlo premiešame, aby sa paprika nepokazila.
Pridáme nakrájané chobotničky alebo sépie a necháme ich uvoľniť vodu, ak je jej príliš veľa, pridáme vyšší plameň, aby sa voda odparila a zelenina sa skaramelizovala.
Vyberieme chobotničky a vypneme okrajový horák.
Pridáme nakrájané paradajky do zeleninového základu a varíme na nižšom plameni pomaly, aby vznikol silný a farebný základ (sofrito).
Pripravíme šafrán roztavením na plameni, aby sa odparila vlhkosť a vznikla koncentrovaná pasta, ktorú potom rozmiešame vo vode a vznikne šafránový vývar.
Pridáme trochu oleja a pridáme ryžu bomba, ktorú na stredne vysokej teplote krátko opražíme spolu so sofritom, aby sa zrnká obalili a trochu opekli.
Pridáme horúci rybí vývar v pomere 3 diely vývaru ku 1 dielu ryže a premiešame, aby sa ryža rovnomerne rozložila.