Vytvorte marinádu zmiešaním piatich rozdrvených strúčikov cesnaku, troch polievkových lyžíc olivového oleja, dvoch polievkových lyžíc petržlenu a dvoch čajových lyžičiek omáčky Tabasco.
Pridajte jednu čajovú lyžičku soli, jednu čajovú lyžičku korenia a štvrť čajovej lyžičky sušeného tymianu.
Použite francúzsky jahňací chrbát s hmotnosťou cca 2 libry, dôkladne ho osušte papierovou utierkou a nakrájajte na jednotlivé jahňacie kotlety.
Preneste kotlety do nehliníkovej nádoby a dobre ich potrite marinádou.
Zakryte a nechajte marinovať v chladničke najmenej 6 hodín a najviac 18 hodín.
Pred varením nechajte jahňacie kotlety 30 minút pri izbovej teplote.
Na veľkej panvici s hrubým dnom alebo liatinovej panvici rozohrejte polievkovú lyžicu oleja na vysokú teplotu.
Kotlety vkladajte do panvice po jednom a opečte prvú stranu 3 až 4 minúty.
Otočte kotlety a opečte druhú stranu ďalšie 3 až 4 minúty, kým nedosiahnete požadovanú mieru prepečenia.
Keď sú kotlety krásne zlatisté, preložte ich na servírovací tanier a nechajte odpočívať.