Silky Smooth NO WATERBATH Crème Brûlée | VuavaViva
Nakupuj v 4+ obchodoch
Silky Smooth NO WATERBATH Crème Brûlée
Nakúpiť suroviny
Vylepši s AI
#crème brûlée
#vanilka
#smotana
#vajcia
#Brian Lagerstrom
Ingrediencie extrahované cez AI
1200 g smotana na šľahanie
vanilkový struk
vanilkový extrakt
160 g cukor
2 g soľ
10 vajce
30 g cukor trstinový
Postup generovaný cez AI
Do širokého hrnca nalejte 1200 gramov smotany na šľahanie a pridajte vnútro aj struk z čerstvého madagaskarského vanilkového struku.
Položte hrniec na stredný plameň a nahrejte smotanu na približne 65 °C (150 °F), aby sa vonné látky z vanilky uvoľnili, ale smotana neprevarila.
Nechajte vanilkovú smotanu lúhovať 10 minút mimo ohňa.
Do stredne veľkej misy zmiešajte 160 gramov cukru a 2 gramy soli.
Rozbite 10 veľkých vajec a oddelte žĺtky od bielkov, bielka odložte bokom.
Žĺtky, cukor a soľ metličkou dôkladne premiešajte.
Približne polovicu vanilkovej smotany preceďte cez jemné sitko na žĺtky a dobre premiešajte, aby ste ich temperovali.
Prilejte zvyšok smotany a znovu premiešajte.
Celú zmes ešte raz preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili prípadné zrazeniny žĺtkov.
Nalejte pripravený krém do štyroch keramických misiek (ramekinov) cca do výšky okraja.
viac
Nakúpiť suroviny