Otvorte ústricu pomocou špeciálneho noža na ústrice tak, že jemne zatlačíte na špičku a uvoľníte ju, pričom zachováte jej celistvosť.
Opečte ústrice v ich vlastnej šťave približne 30 sekúnd, aby sa zvýraznila chuť, ale neprevarte ich.
Pripravte omáčku na ústrice Rockefeller tak, že zredukovať intenzívnu šťavu z ústric spolu s jemne nakrájanou šalotkou a pastisovou pastou.
Pridajte smotanu do omáčky po zredukovaní a dobre premiešajte.
Na prípravu špenátu na ústrice Rockefeller orestujte špenát, pridajte trochu muškátového orieška a navlhčite ho trochou smotany, aby zostal hrubý, nie rozmixovaný.
Do špenátu pridajte nasekanú petržlenovú vňať a dobre premiešajte pre vyváženie chutí.
Umiestnite ústricu späť do jej škrupiny rovnakým spôsobom, ako bola otvorená.
Do omáčky pridajte žĺtok, ktorý ju zahustí, dodá lesk a bohatú farbu, a uistite sa, že omáčka je dostatočne hustá a bohato naplnená v škrupine.
Na ústrice Kilpatrick pripravte drobenku zo strúhanky a údenej slaniny opečením slaniny do zlatista a vytvorením pieskovej textúry s maslom.
Pridajte do základne ústrice Kilpatrick trochu Tabasca a worcesterskej omáčky na dochutenie.