Najprv roztopte niekoľko lyžíc masla na miernom ohni.
Nakrájajte jednu hlávku cesnaku a rozdrťte ju, aby sa ľahšie krájala, potom pridajte nakrájaný cesnak do masla.
Pridajte na hrubo nakrájaný čerstvý oregano, tymián a rozmarín a nechajte všetko spolu pomaly roztopiť, aby sa maslo nerozdelilo.
Nakrájajte francúzsky chlieb na plátky hrubé asi 3,5 cm a nakrájajte citrón na kliny, odstráňte konce pre lepšiu prezentáciu.
Postrúhajte Parmezán Reggiano a Pecorino Romano, zmiešajte pol na pol a pridajte čerstvú nasekanú petržlenovú vňať, následne všetko premiešajte.
Udržujte čerstvé mušle na ľade, použite nôž na mušle a uterák na ochranu pred pošmyknutím, otvorte mušle otočením západky a narežte sval, ktorý drží mušľu v škrupine, pričom mušľu nechajte v dolnej polovici škrupiny.
Predhrejte gril na najvyššiu teplotu a položte mušle tesne k sebe, aby sa maslo nevytratilo.
Potrite mušle cesnakovým maslom a grilujte približne 60 sekúnd, alebo kým sa okraje škrupiny nezafarbia.
Pridajte zmes syrov na mušle, kým nie sú pekne pokryté, pridajte ďalšie cesnakové maslo na podporenie plameňov.
Grilujte ďalších približne 30 sekúnd, kým sa syr neroztopí a nezačne hnednúť na povrchu.