The Only Osso Buco Recipe You'll Ever Need

Name: The Only Osso Buco Recipe You'll Ever Need
Ingredients: rozmarínová soľ; koreňová soľ; listy šalvie; cesnak; citrónová kôra; hovädzie šunky; 1 PL múka; bacon; olivový olej; maslo nesolené; mrkva; cibuľa; paradajkový pretlak; 1 Šálka červené víno; drvené paradajky; hovädzí vývar; tymián; rozmarín; bobkový list; 1 ČL červený vínny ocot; petržlenová vňať; cesnak čerstvý; citrónová kôra čerstvá

#hovädzie#dušené#guláš#ThatDudeCanCook#ružmarínová soľ

Ingrediencie extrahované cez AI

rozmarínová soľkoreňová soľlisty šalviecesnakcitrónová kôrahovädzie šunky1 PL múkabaconolivový olejmaslo nesolenémrkvacibuľaparadajkový pretlak1 Šálka červené vínodrvené paradajkyhovädzí vývartymiánrozmarínbobkový list1 ČL červený vínny ocotpetržlenová vňaťcesnak čerstvýcitrónová kôra čerstvá

Postup generovaný cez AI

Pripravte si ružmarínovú soľ zmiešaním veľkého množstva kóšer soli, lístkov ružmarínu, šalvie, niekoľkých strúčikov cesnaku a citrónovej kôry v mixéri asi 1 minútu, skladujte v chladničke.
Vyberte hovädzie kližky s dobre viditeľnou kostnou dreňou a odstráňte hrubú striebornú blanu, ak chcete, pomocou noža a jemného ťahu ju oddeľte od mäsa.
Osolte kližky čerstvou ružmarínovou soľou z oboch strán, opatrne, aby ste neprekročili množstvo soli.
Obalte kližky ľahkou vrstvou hladkej múky z oboch strán pre textúru a zahustenie omáčky.
Nakrájajte slaninu na malé kocky a pomaly ju vyprážajte na strednom ohni v studenej panvici asi 12 minút, kým nebude zlatá a chrumkavá, tuk si nechajte v panvici.
Vyberte slaninu z panvice a na stredne vysokej teplote orestujte hovädzie kližky v tukovej zložke zo slaniny približne 5 minút z každej strany, prípadne pridajte trochu oleja, aby sa neprepálili.
Ošúpte a nakrájajte mrkvu na dlhé tenké plátky, potom na jemné prúžky a nakoniec na malé kocky, pričom časť mrkvy nakrájajte na väčšie kusy v tvare šikmých plátkov na ozdobu do guláša.
Nakrájajte cibuľu na veľmi tenké plátky a potom na drobný kockový rez.
Na strednom ohni v hrnci rozohrejte olivový olej a nesolené maslo, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu a krátko posoľte, dusíme asi 10 minút, až kým zelenina nezmäkne a nezačne byť priehľadná.
Pridajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania ho na strednom ohni opekajte 3 - 4 minúty, aby sa odstránila kyslosť a zvýraznila chuť.