kuracie prsiasoľčierne korenie mletélisty šalviepršutolivový olejmarsala vínošťava z polovice citrónakurací vývarmaslo
Postup generovaný cez AI
Rozbite kuracie prsia na hrúbku približne 1,3 cm pomocou dreveného kladiva alebo iného ťažkého a plochého predmetu, položených do otvoreného zip sáčku so stranou hladkou nahor.
Osoľte a okoreňte kuracie prsia ľahko soľou a čerstvo mletým čiernym korením z oboch strán.
Na hladkú stranu kuracích pŕs položte 3 až 4 listy šalvie pre takmer úplné pokrytie.
Na šalviu položte tenkú plátok parmezánu (pruto) tak, aby pokryl šalviu, a prípadne použite ďalšie kúsky na pokrytie chýbajúcich miest.
Zakryte vrchnou stranou (pruto a šalvia na spodku) a všetko stlačte pevne pomocou plastovej fólie, potom nechajte aspoň 30 minút schladiť v chladničke (voliteľné).
Na panvici na stredne vysokej teplote rozohrejte olivový olej.
Opatrne položte kuracie prsia na panvicu s parmezánovou stranou nadol a nechajte ich opekať asi 3 minúty, aby sa šalvia pod povrchom osmažila a uvoľnila chuť.
Otočte kuracie prsia a opečte druhú stranu 2 až 3 minúty alebo kým je mäso úplne prepečené (malo by pružne reagovať na dotyk).
Kuracie mäso odložte na tanier, prikryte voľne alobalom a nechajte chvíľu odpočívať.
Pridajte do panvice malý prúd Marsala vína, šťavu z polovice citróna a trochu kuracieho vývaru, potom varte na stredne vysokej teplote niekoľko minút, kým sa tekutina nezredukuje približne na polovicu.