avokádový olejcesnak28 g citronová trávakari prášokrybia omáčka2 ks šťava z limetkylisty kefírovníkakuracie stehno bez kosti a kožešalotkacibuľa3 ks feferóny fresnokokosové mliekotmavá sójová omáčkaarašidové maslokorenená šťava z limetkykoriander
Postup generovaný cez AI
Na prípravu marinády zmiešajte v mixéri neutrálny olej (napríklad avokádový), veľa cesnaku, približne 30 g nasekanej citronovej trávy, kari korenie, rybaciu omáčku a šťavu z dvoch limetiek. Blendujte približne minútu.
Pridajte listy kefírovej limety a znovu blendujte asi 10 sekúnd, aby sa uvoľnili arómy, potom marinádu preceďte cez sitko, aby ste odstránili listy a kúsky citronovej trávy.
Očistite kuracie stehná od nepotrebných častí a nakrájajte ich proti vláknam na dlhé pásiky vhodné na navliekanie na špajdle.
Kuracie kúsky vložte do sáčku so zmesou marinády, dobre premiešajte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 24 hodín.
Na arašidovú omáčku rozohrejte na strednom ohni neutrálny olej a pridajte nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak, jemne orestujte asi 3 minúty, až začnú zlatnúť.
Pridajte nasekané čili papričky (napríklad Fresno) podľa chuti a chvíľu orestujte.
Pridajte kokosové mlieko, sójovú omáčku (a tmavú sladkú sójovú omáčku, ak máte) a arašidové maslo (ideálne chrumkavé).
Pridajte trochu limetkovej šťavy a zmes premiešajte, kým sa arašidové maslo nerozpustí.
Omáčku nechajte zvoľna variť na nízkom ohni približne 15 minút, občas premiešajte. Ak omáčka zhustne príliš, pridajte trochu vody alebo kokosového mlieka.
Polovicu omáčky rozmixujte a potom pridajte späť do zvyšku, aby omáčka mala kombináciu hladkej textúry a kúskov arašidov.