How to Make Authentic Hainanese Chicken Rice | By a Hainanese…
How to Make Authentic Hainanese Chicken Rice | By a Hainanese Person | Recipe
#kuracie#ryža#omáčky#sezamový olej#Adam Liaw
Ingrediencie extrahované cez AI
kuracie mäsosoľjarná cibuľkazázvorolejolej zo sezamových semiensójová omáčkacesnakchillicukorvodalimetkapandanový listryža
Postup generovaný cez AI
Nakrájajte kúsky zázvoru bez šúpanie a rozdrvte ich v mojka spolu s jarnou cibuľkou, aby ste uvoľnili arómu.
Záhrevajte v panvici tuk z kuracieho chvosta na veľmi nízkej teplote, aby sa tuk rozpustil a vytvorila sa kuracia olejová zálievka.
Potrite kurča soľou zvonka aj vo vnútri.
Použite háčiky na hydinu na zavesenie kurčaťa, aby sa mohlo pohybovať a aby sa nepoškodila koža pri varení.
Ponorte kurča do horúcej vody a niekoľkokrát ho ponorte hore a dole, aby ste zmenili tekutinu v dutine, čím udržíte stálu teplotu počas varenia.
Pri varení kurčaťa pripravte tri omáčky: omáčku z jarných cibuľiek a zázvoru zahriatych v oleji so soľou, pikantnú chilli omáčku pripravenú z čerstvého zázvoru, cesnaku, chilli a kuracieho vývaru dochutenú cukrom a soľou, a jednoduchú omáčku zo sójovej omáčky, sezamového oleja a kuracieho vývaru.
Po uvarení zavesené kurča nechajte schladiť rýchlo ponorením do studenej vody s ľadom, aby získalo želatínovú kožu.
Potrite kurča čistými rukami sezamovým olejom, čím zlepšíte farbu kože a zabránite jej vysúšaniu.
Na prípravu ryže rozpustite na sporáku kurací olej spolu s nakrájanou šalotkou alebo cibuľou a cesnakom, tieto rozdrvte dohromady a nechajte arómy preniknúť do oleja.
Do ryže pridajte kurací vývar, soľ a pandanové listy zviazané do uzla, premiešajte a varte podľa bežného spôsobu (napr. v ryžovare).