29 min280 kcal18 porcie

Gurmánske čokoládové sušienky s kúskami single-origin čokolády a praženými orechmi

Name: Gurmánske čokoládové sušienky s kúskami single-origin čokolády a praženými orechmi
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 18
Ingredients: 227 g nesolené maslo, izbovej teploty; 150 g premenšený biely trstinový cukor; 220 g tmavý hnedý cukor, jemný; 1 ks čerstvé vanilkové struky (semienka); 2 ks veľké čerstvé vajcia; 375 g prémiová pšeničná hladká múka (preosiate); 1 g kvalitná jedlá sóda na pečenie; 1.5 g jemná morská soľ; 300 g čokoláda single-origin 70 % kakaa, nasekaná hrubo; 200 g čerstvo pražené vlašské orechy, nahrubo nasekané; 125 g čerstvo pražené pistácie, nenasolene, lúpané

#sušienky a brownies#Prívetivé pre deti#Spoločné jedlo#Vianoce#Chanuka

Toto je klasika povýšená na vrchol umeleckého pečenia. Používame vybrané ingrediencie vrátane single-origin tmavej čokolády s vysokým podielom kakaa a ručne pražených vlašských orechov a pistácií, aby sme zdôraznili komplexné chute. Precízne dodržiavame techniky zdvojeného šľahania a riedenia cesta, aby výsledné sušienky boli dokonale textúrované – na povrchu mierne chrumkavé, vo vnútri vláčne a aromatické.

Ingrediencie

Mokré ingrediencie

227 g nesolené maslo, izbovej teploty150 g premenšený biely trstinový cukor220 g tmavý hnedý cukor, jemný1 ks čerstvé vanilkové struky (semienka)2 ks veľké čerstvé vajcia

Suché ingrediencie

375 g prémiová pšeničná hladká múka (preosiate)1 g kvalitná jedlá sóda na pečenie1.5 g jemná morská soľ

Prídavky

300 g čokoláda single-origin 70 % kakaa, nasekaná hrubo200 g čerstvo pražené vlašské orechy, nahrubo nasekané125 g čerstvo pražené pistácie, nenasolene, lúpané

Postup

Predhrejte rúru na 160 °C s ventilátorom, aby sa rovnomerne prenášalo teplo a sušienky zostali vláčne vo vnútri a chrumkavé na povrchu.
Maslo a oba druhy cukru dôkladne šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, najmenej 5 minút, kým zmes nezhustne a nebude bledožltá a krémová.
Pridajte vanilkové semienka a postupne zapracujte vajcia po jednom, dôkladne miešajte po každom pridaní, až dosiahnete hladkú emulziu.
Preosejte múku so sódou a soľou, následne ju po častiach vmiešajte do mokrej zmesi špachtľou – miešajte len do spojenia, aby ste nevyvinuli príliš väčšiu lepivosť cesta.
Nakoniec zapracujte ručne nasekanú single-origin čokoládu, pražené vlašské orechy a pistácie, aby sa chute krásne spojili bez rozdrvenia orechov.
Pomocou lyžice na zmrzlinu tvarujte guľky cesta s priemerom približne 3,5 cm, zrýchli to rovnomerné pečenie. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými medzerami aspoň 6 cm.
Pečte v predhriatej rúre približne 12-14 minút, sledujte začervenanie okrajov a mäkký stred. Po vybratí nechajte na plechu aspoň 10 minút, aby sušienky dotiahli ideálnu konzistenciu pri odchladnutí.

Výživové hodnoty

Kalórie

280 kcal

Bielkoviny

5 g

Sacharidy

30 g

Tuky

18 g

Nasýtené tuky

8 g

Vláknina

5 g

Cukor

15 g

Cholesterol

60 mg

Sodík

120 mg

Porcie