15 min180 kcal4 porcie

Profesionálne vietnamské krevetové závitky v špirále

Name: Profesionálne vietnamské krevetové závitky v špirále
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ks Limetka; 30 g Ryžový ocot; 15 g Palmový cukor; 45 g Rybacia omáčka; 1 ks Pikantné papričky Bird's-eye; 6 ks Listy ryžového papiera; 10 g Čerstvá mäta; 10 g Čerstvý koriander; 12 ks Kráľovské krevety; 1 ks Mrkva; 1 ks Cuketa

#morské plody#vietnamská kuchyňa

Táto verzia tradičných vietnamských krevetových závitkov je vylepšená detailným postupom prípravy a presným časovaním pre dosiahnutie perfektného výsledku. Závitky sa plnia čerstvými bylinkami a zeleninou nakrájanou na špirálky, ktoré dodajú jemný vzhľad i chuť, servírujú sa s výživným a vyváženým dipom na báze ryžového octu a rybaciej omáčky.

Ingrediencie

Ingrediencie na závitky

1 ks Limetka30 g Ryžový ocot15 g Palmový cukor45 g Rybacia omáčka1 ks Pikantné papričky Bird's-eye6 ks Listy ryžového papiera10 g Čerstvá mäta10 g Čerstvý koriander12 ks Kráľovské krevety1 ks Mrkva1 ks Cuketa

Postup

Pripravte dip: V malej mise zmiešajte ryžový ocot, rybaciu omáčku, lístky limetky, kôru limetky, palmový cukor a nasekanú pikantnú papričku. Prilejte 50 ml teplej vody a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nechajte odstáť aspoň 10 minút, aby sa chute prepojili.
Vypláchnite a osušte všetku bylinkovú a zeleninovú surovinu. Mrkvu a cuketu nakrájajte na tenké špirálky pomocou špirálového noža alebo škrabky na zeleninu. Ak sú špirály príliš dlhé, mierne ich skráťte na približne 8-10 cm dlhé kúsky.
Pripravte si širokú plytkú misu s teplou vodou pri 35-40 °C na namáčanie ryžového papiera. Zabezpečte čistú vlhkú utierku, na ktorú budete vykladať namočený papier, aby sa lepšie pracovalo.
Rýchlo namáčajte listy ryžového papiera jednu po druhej na cca 8-10 sekúnd, kým zmäknú a budú poddajné, následne jemne položte každý na vlhkú utierku.
Na stred zmäknutého papiera položte niekoľko lístkov mäty a koriandra, potom na to uložte dve očištené krevety. Navrch pridajte primerané množstvo špirálkovanej mrkvy a cukety tak, aby plnka zostala vyvážená a nebola príliš preplnená.
Bočné okraje papiera preložte k stredu a uchyťte plnku, potom pevne, ale opatrne závitok rolovať od dolnej časti smerom nahor, aby sa postupne obalila celá plnka. Dbajte na pevnosť rolovania, aby závitok držal tvar.
Závitky pokladajte na servírovaciu dosku alebo tanier šikmo nakrájané na polovice, aby vynikol vzor špirálky. Podávajte s pripraveným dipom ako osviežujúcu a ľahkú predjedlo alebo snack.

Výživové hodnoty

Kalórie

180 kcal

Bielkoviny

15 g

Sacharidy

20 g

Tuky

3 g

Nasýtené tuky

0.5 g

Vláknina

4 g

Cukor

8 g

Cholesterol

70 mg

Sodík

700 mg

Porcie