35 min450 kcal4 porcie
Gurmánske šúľance s makovým pralinkovým krémom a vanilkovým maslom
#dezerty#Slovensko
Vylepšené šúľance s použitím vyberaných zemiakov, jemnej pšeničnej múky a polohrubej krupice pripravované s precíznou technikou. Ručne tvarované a servírované s prémiovým makovým krémom, vanilkovým maslom a ľahkým cukrovým prachom pre výnimočný gurmánsky zážitok.
Ingrediencie
Cesto na šúľance
700 g Vybraté varené červené zemiaky280 g Prémiová pšeničná hladká múka90 g Polohrubá krupica1.5 g Morská soľ
Makový krém a dokončenie
150 g Čerstvo mleté makové semienka80 g Práškový cukor100 g Maslo s vanilkou (prírodná vanilka, rozpustené)20 g Med kvetový na dochutenie (voliteľné)
Postup
- 1. Zemiaky uvarte v šupke domäkka, ochlaďte na izbovú teplotu, najlepšie však nechajte ich odpočívať v chladničke cez noc pre zlepšenie textúry. Potom ich ošúpte a veľmi dôkladne prepasírujte cez jemné sitko alebo nastrúhajte do misy.
- 2. Do zemiakov postupne vmiešajte preosiatu pšeničnú múku, krupicu a soľ. Rukou veľmi jemne, ale rýchlo spracujte hladké a kompaktné cesto tak, aby sa nelepilo a zachovalo jemnú pružnosť. Nepreháňajte miešanie, aby cesto nebolo gumové.
- 3. Cesto rozdeľte na časti a na pomúčenej ploche vyvaľkajte váľky hrubé približne 1,5 cm. Nakrájajte ich na asi 3 cm dlhé kúsky a medzi dlaňami ich tvarujte na jemné šúľance s rovnomerným priemerom.
- 4. Veľký hrniec naplňte osolenou vodou a priveďte do varu. Šúľance vhadzujte opatrne po častiach do vriacej vody. Varte ich len krátko, kým nevyplávajú na povrch, približne 2 minúty. Následne ich vyberte dierovanou lyžicou a nechajte dobre odkvapkať.
- 5. Medzitým pripravte makový krém: mleté makové semienka pomaly prehrejte v panvici bez tuku, aby uvoľnili arómu. Zmiešajte ich s práškovým cukrom a jemne rozpusteným vanilkovým maslom, do hladka a krémova. Krém môžete podľa chuti doladiť lyžičkou kvetového medu pre kontrast sladkosti.
- 6. Teplé šúľance prelejte vanilkovým maslom a potom ich zľahka premiešajte v makovo-cukrovom kréme. Dbajte, aby bola každá šúľanka rovnomerne obalená bez prebytočného tuku.
- 7. Šúľance servírujte ihned teplé, prípadne ich jemne poprášte extra práškovým cukrom a pre extra luxus môžete dozdobiť pokojne kvapkami medu alebo čerstvými bylinkami, napríklad mätou, pre osviežujúcu vôňu.
Výživové hodnoty
Kalórie
450 kcal
Bielkoviny
10 g
Sacharidy
60 g
Tuky
18 g
Nasýtené tuky
11 g
Vláknina
6 g
Cukor
18 g
Cholesterol
45 mg
Sodík
300 mg
Porcie
4