1 h 25 min310 kcal12 porcie

Škoricové žemle s eleganciou fine-dining štýlu

Name: Škoricové žemle s eleganciou fine-dining štýlu
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12
Ingredients: 240 g plnotučné mlieko; 120 g voda; 7 g čerstvé droždie; 1 ks vajce; 60 g maslo; 420 g hladká múka; 30 g kryštálový cukor; 4.5 g soľ; 25 g hnedý cukor; 2 g mleté škorica; 40 g maslo (jemne rozpustené); 15 g maslo na potretie; 1 g vanilkový extrakt; 10 g práškový cukor na glazúru

#Pečivo#zdravé#Pekáreň na chlieb#< 60 minút#Malý spotrebič

Lahodné škoricové žemle, jemne prepracované do elegantnej podoby fine-dining dezertu. Kombinácia kvalitného masla, korenej škorice a jemnej vanilkovej glazúry prináša vyváženú chuťovú kompozíciu. Ideálne na slávnostný stôl alebo špeciálne príležitosti.

Ingrediencie

Cesto

240 g plnotučné mlieko120 g voda7 g čerstvé droždie1 ks vajce60 g maslo420 g hladká múka30 g kryštálový cukor4.5 g soľ

Náplň a dokončenie

25 g hnedý cukor2 g mleté škorica40 g maslo (jemne rozpustené)15 g maslo na potretie1 g vanilkový extrakt10 g práškový cukor na glazúru

Postup

Vo veľkej mise rozmiešajte mlieko s vodou a čerstvý droždie. Nechajte 5 minút aktivovať droždie, kým nezačne peniť.
Pridajte rozšľahané vajce, roztopené maslo a kryštálový cukor, premiešajte.
Do zmesi postupne vmiešavajte hladkú múku a soľ, až vznikne hladké, nelepivé cesto. Vypracujte ho ručne na pomúčenej doske 8-10 minút, aby bolo hebké a elastické.
Cesto nechajte prikryté vo veľkej mise na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem.
Medzitým si pripravte náplň zmiešaním hnedého cukru so škoricou a rozpuštěným maslom.
Vykysnuté cesto rozvaľkajte na obdĺžnik hrubý asi 0,5 cm na mierne pomúčenej doske.
Náplň rovnomerne rozotrite na cesto a opatrne ho zrolujte do pevného valca.
Nakrájajte valec na plátky hrubé asi 2,5 cm a naukladajte ich do formy vystlanej papierom na pečenie, s odstupom pre ďalší kysnutie.
Potrite každý koláčik maslom a nechajte ich prikryté kysnúť ďalších 30 minút na teplom mieste.
Predhrejte rúru na 175 °C (horný a dolný ohrev). Pečte škoricové žemle 20-25 minút do zlatista a jemnej chrumkavej kôrky.

Výživové hodnoty

Kalórie

310 kcal

Bielkoviny

6 g

Sacharidy

50 g

Tuky

9 g

Nasýtené tuky

5 g

Vláknina

2 g

Cukor

22 g

Cholesterol

45 mg

Sodík

180 mg

Porcie