40 min520 kcal4 porcie

Prémiové zelené papriky plnené mletým wagyu hovädzím a zrejúcim cheddarom s jemnou bylinkovou redukciou

Name: Prémiové zelené papriky plnené mletým wagyu hovädzím a zrejúcim cheddarom s jemnou bylinkovou redukciou
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 ks zelené papriky (stredné, pevné); 500 g mleté hovädzie mäso wagyu; 1 ks červená cibuľa; 150 g zrelý cheddar (nastrúhaný); 80 g dlhozrnná basmati ryža; 100 g rajčiaky (zrelé, bez semienok, nakrájané); 100 ml suché biele víno (kvalitné); 150 ml vývar hovädzí domáci alebo kvalitný; 20 ml extra panenský olivový olej; 5 g čerstvý tymián (listy); 5 g čerstvý rozmarín; 2 g štipka údenej červenej papriky (pálivá paprika); 10 ml Worcesterská omáčka; 10 ml domáca pálivá papriková omáčka; 5 g soľ morská; 3 g čerstvo mleté čierne korenie

#Ryža#Syr#Zelenina#Mäso#< 60 minút

Luxusná verzia tradičných plnených paprík, kde sa mleté mäso wagyu harmonicky kombinuje so zrejúcim cheddarom a špeciálnou redukciou z bieleho vína a byliniek. Zelené papriky sú jemne predvarené tak, aby si zachovali optimálnu textúru, a vnútro je prepchaté bohatou, dobre vyváženou zmesou, ktorá zanechá nezabudnuteľný dojem. Pridaním domácej pálivej omáčky a starostlivým dosolením docielime komplexný chuťový profil hodný gurmánskej kuchyne.

Ingrediencie

Hlavné suroviny

8 ks zelené papriky (stredné, pevné)500 g mleté hovädzie mäso wagyu1 ks červená cibuľa150 g zrelý cheddar (nastrúhaný)80 g dlhozrnná basmati ryža100 g rajčiaky (zrelé, bez semienok, nakrájané)

Dochucovadlá a tekutiny

100 ml suché biele víno (kvalitné)150 ml vývar hovädzí domáci alebo kvalitný20 ml extra panenský olivový olej5 g čerstvý tymián (listy)5 g čerstvý rozmarín2 g štipka údenej červenej papriky (pálivá paprika)10 ml Worcesterská omáčka10 ml domáca pálivá papriková omáčka5 g soľ morská3 g čerstvo mleté čierne korenie

Postup

Očistite zelené papriky, odrežte vršky a odstráňte jadierka a blany. Vršky ponechajte na neskoršie použitie.
V hrnci priveďte do varu osolenú vodu a papriky v nej blanšírujte 4 minúty. Následne ich vyberte a nechajte odkvapkať, aby si zachovali pevnosť a sviežu zelenú farbu.
V mixéri alebo nožmi nadrobno nasekajte vršky paprík na jemné kúsky a odložte bokom.
Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte jemne nasekanú cibuľu a restujte do transparentnosti na strednej teplote (cca 3-4 minúty).
Pridajte mleté hovädzie wagyu mäso a restujte na vyššej teplote, kým sa mäso krásne nezafarbí, približne 6-7 minút. Dochucujte morskou soľou, čerstvo mletým čiernym korením a údenou červenou paprikou.
Pridajte nasekané kúsky paprík a rajčiaky. Premiešajte a nechajte spolu mierne povariť 5 minút, aby sa chute prepojili.
Prilejte suché biele víno a nechajte na miernej teplote redukovať na polovicu. Následne pridajte Worcesterskú omáčku, pálivú paprikovú omáčku a hovädzí vývar. Varte, kým zmes mierne zhustne, asi 10 minút.
Medzitým uvarte basmati ryžu v osolenej vode podľa návodu, aby bola jemná a nadýchaná. Potom ju zamiešajte do mäsovej zmesi a dôkladne premiešajte.
Nechajte mäsovú zmes mierne vychladnúť a vmiešajte nastrúhaný zrelý cheddar tak, aby vznikla krémová a bohatá plnka.
Naplňte predvarené papriky mäsovo-ryžovou náplňou, vršky paprík nasaďte a položte ich do ľahko vymaštenej zapekacej misy.

Výživové hodnoty

Kalórie

520 kcal

Bielkoviny

40 g

Sacharidy

25 g

Tuky

35 g

Nasýtené tuky

15 g

Vláknina

6 g

Cukor

6 g

Cholesterol

90 mg

Sodík

700 mg

Porcie