30 min720 kcal4 porcie

Infarkt na tanieri: Luxusné Alfredo s krevietami a čiernym korením

Name: Infarkt na tanieri: Luxusné Alfredo s krevietami a čiernym korením
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 240 g smotanový syr typu mascarpone; 60 g nesolené maslo z AOP; 180 ml smotana na varenie s obsahom tuku 33%; 100 g čerstvo nastrúhaný parmezán Parmigiano-Reggiano; 3 g čerstvo mleté čierne korenie; 320 g cestoviny rigatoni alebo farfalle prémiovej kvality; 300 g čerstvé veľké krevety, olúpané a vykôstkované; 20 ml olivový olej extra panenský; 5 g čerstvý cesnak, nasekaný na plátky; 5 g morská soľ

#Cestoviny v lastúrach#Syr#Týždeň večer#< 15 minút#jednoduché

Vylepšená verzia domácej Alfredo omáčky s dôrazom na špičkovú techniku a luxusné suroviny. Používame kvalitný smotanový syr, pravé maslo, čerstvý parmezán Parmigiano-Reggiano a dokonale pripravené krevety na cesnakovom masle. Cestoviny sú podávané v jemnej a krémovej omáčke, ktorá je bohatá na chuť a textúru, doplnená o výrazné tóny čerstvo mletého čierneho korenia. Precízne načasovanie a teplotná kontrola zvýraznia každý aspekt tejto gurmánskej lahôdky.

Ingrediencie

Alfredo omáčka

240 g smotanový syr typu mascarpone60 g nesolené maslo z AOP180 ml smotana na varenie s obsahom tuku 33%100 g čerstvo nastrúhaný parmezán Parmigiano-Reggiano3 g čerstvo mleté čierne korenie

Cestoviny a proteín

320 g cestoviny rigatoni alebo farfalle prémiovej kvality300 g čerstvé veľké krevety, olúpané a vykôstkované20 ml olivový olej extra panenský5 g čerstvý cesnak, nasekaný na plátky5 g morská soľ

Postup

Pripravte krevety: Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte nasekaný cesnak a krátko opražte, aby uvoľnil arómu, asi 30 sekúnd. Pridajte krevety, ochuťte morskou soľou a opečte ich do ružova, približne 2 minúty z každej strany. Odložte bokom, aby zostali teplé.
Pripravte cestoviny: Veľký hrniec osolenej vriacej vody pripravte na varenie cestovín. Uvarte rigatoni do stavu al dente podľa návodu, cca 9-10 minút. Cestoviny sceďte a ponechajte v hrnci s trochou vody z varenia, cca 50 ml, aby sa pripravovala omáčka.
Začnite omáčku: V hlavnej panvici na nízkej teplote pomaly rozohrejte maslo a mascarpone. Pomocou špachtle šetrne rozmiešajte, aby sa syr neroztápal príliš prudko a nezväčšila sa hrudkovitosť. Vypnite teplo, nechajte zvyškové teplo naďalej jemne pracovať.
Postupné zapracovanie smotany: Postupne vmiešajte smotanu na varenie po malých dávkach, medzi dávkami dôkladne prešľahajte, kým nevznikne hladká, krémová omáčka. Varte na veľmi nízkej teplote, aby sa omáčka nezrazila.
Pridajte parmezán: Nastrúhaný parmezán zašľahajte postupne do omáčky a miešajte, kým sa nerozpustí a omáčka nezačne jemne hustnúť. Pozorne kontrolujte konzistenciu a teplotu – omáčka by mala byť hodvábne hladká a lesklá.
Finalizujte cestoviny: Premiešajte scezené cestoviny s omáčkou priamo v panvici. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte pár lyžíc vody z varenia cestovín pre správnu konzistenciu. Jemne vmiešajte opečené krevety, znížte teplotu na minimum a nechajte krátko prejsť teplom. Prikryte a nechajte 3-4 minúty zľahka dôjsť.
Servírovanie: Na tanier naneste cestoviny s krémovou omáčkou a krevietami, posypte bohato čerstvo mletým čiernym korením. Môžete doplniť jemný nádych citrónovej kôry alebo čerstvých byliniek ako tymian alebo bazalka pre extra vôňu a eleganciu.

Výživové hodnoty

Kalórie

720 kcal

Bielkoviny

45 g

Sacharidy

50 g

Tuky

52 g

Nasýtené tuky

28 g

Vláknina

3 g

Cukor

3 g

Cholesterol

180 mg

Sodík

600 mg

Porcie