30 min380 kcal4 porcie

Profesionálny recept na Shoyu Ramen pripravený za 10 minút

Name: Profesionálny recept na Shoyu Ramen pripravený za 10 minút
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 30 ml šója (shoyu); 2 g kóšer soľ; 1 g glutaman sodný (MSG); 3 g cukor; 5 g miso pasta; 10 g čerstvý zázvor, nasekaný; 10 g zelená cibuľa, na jemno nakrájaná; 15 ml rastlinný olej (alebo bravčový tuk); 450 ml voda; 5 g rybí vývarový prášok (Wonda sheet fish stock); 5 g kurací vývarový prášok; 120 g čerstvé ramen rezance

#shoyu#ramen#rýchly recept#nudle#Way of Ramen

Tento recept na Shoyu Ramen vám umožní pripraviť autentickú japonskú polievku so šťavnatými rezancami a lahodným vývarom v priebehu 10 minút. Dbáme na precízne vyváženie chutí, správne techniky prípravy a prezentáciu, aby ste si vychutnali ramen ako v špičkovej reštaurácii.

Ingrediencie

Základné ingrediencie

30 ml šója (shoyu)2 g kóšer soľ1 g glutaman sodný (MSG)3 g cukor5 g miso pasta10 g čerstvý zázvor, nasekaný10 g zelená cibuľa, na jemno nakrájaná15 ml rastlinný olej (alebo bravčový tuk)450 ml voda5 g rybí vývarový prášok (Wonda sheet fish stock)5 g kurací vývarový prášok120 g čerstvé ramen rezance

Postup

Pripravte si mise na servírovanie a na prípravu koreniacej základnej omáčky. Do malej misky odvážte 30 ml šóje, pridajte 2 g kóšer soli, 1 g MSG, 3 g cukru a dôkladne premiešajte. Nechajte odstáť, aby sa chute prepojili.
Nakrájajte čerstvý zázvor na malé kúsky a na jemno nasekajte zelenú cibuľu. Vo wok alebo malej panvici rozohrejte 15 ml rastlinného oleja na stredne vysokej teplote, až kým nezačne jemne šumieť.
Pridajte nasekaný zázvor a zelenú cibuľku do horúceho oleja. Znížte teplotu na strednú a jemne opražte počas 3 minút za občasného miešania, aby sa uvoľnila aróma, no nechrumkalo sa ani nepripálilo.
Odstráňte aromatický olej cez jemné sitko a uložte ho stranou pre použitie na ochutenie ramenu.
V hrnci priveďte 450 ml vody takmer do varu (približne 90 °C). Pridajte 5 g rybieho vývarového prášku a 5 g kuracieho vývarového prášku a dôkladne premiešajte, aby sa úplne rozpustili. Vývar udržujte teplý, bez varenia.
Do podávacej misy nalejte 1 polievkovú lyžicu pripraveného šóju a pridajte 1 polievkovú lyžicu aromatického oleja z panvice. Pridajte tiež čerstvo nakrájanú zelenú cibuľu podľa chuti.
Rezance uvarte podľa pokynov na obale vo vriacej vode, zvyčajne 2-3 minúty, kým nie sú al dente. Scedené rezance ihneď vložte do misy s pripravenou zmesou šóje a oleja.
Nalejte horúci vývar do misy s rezancami, dôkladne premiešajte pomocou paličiek 3-4 krát, aby sa ingrediencie dokonale prepojili, a ramen získal homogénny vzhľad.
Podľa chuti pridajte svoje obľúbené ozdoby (varené vajíčko, plátky bravčového mäsa, bambusové výhonky, nori, atď.). Podávajte okamžite, aby ramen ostal horúci a chutný.

Výživové hodnoty

Kalórie

380 kcal

Bielkoviny

18 g

Sacharidy

55 g

Tuky

9 g

Nasýtené tuky

1.5 g

Vláknina

3 g

Cukor

5 g

Cholesterol

20 mg

Sodík

1400 mg

Porcie