Lúče slnka – Domáce kandizované citrónové kôry profesionálne pripravené

Name: Lúče slnka – Domáce kandizované citrónové kôry profesionálne pripravené
Ingredients: citróny 6 ks; krupicový cukor 300 g; voda 600 ml; extra krupicový cukor na obalenie 200 g

Dokonale pripravené kandizované citrónové kôry, ktoré potešia sviežou citrusovou chuťou a luxusnou textúrou, vhodné na oslavy aj pečenie.

Ingrediencie

citróny 6 kskrupicový cukor 300 gvoda 600 mlextra krupicový cukor na obalenie 200 g

Postup

Citróny dôkladne umyte a osušte. Ostrým nožom odstráňte kôru s čo najväčším množstvom bielej dužiny pre pevnejšiu textúru. Kôry nakrájajte na štvrťky alebo pásiky hrubé asi 3 mm.
Kôry vložte do hrnca a zalejte studenou vodou, priveďte k varu na strednom ohni. Varíme 10 minút, potom scedíme a premyjeme. Tento proces zopakujte 2 až 3-krát, aby sa odstránila horkosť a biela dužina zmäkla.
Nakrájané kôry osušte papierovou utierkou a pripravte sirup z 300 g krupicového cukru a 600 ml vody, zahrejte na nízkej teplote, kým sa cukor nerozpustí.
Do sirupu pridajte kôry a pomaly ich kandizujte 45–60 minút na veľmi nízkom ohni, až kým nezískajú priesvitný a lesklý vzhľad. Sirup by mal počas varenia mierne redšiať.
Kôry vyberte do jednej vrstvy na rošt s papierom na pečenie a nechajte ich schnúť na suchom mieste s prievzduchom minimálne 8 hodín, ideálne cez noc.
Nasledujúci deň obalte kôry v ďalších 200 g krupicového cukru, aby boli suché a neprilepovali sa.
Nechajte ich ešte 2–3 dni dosušiť na suchom a dobre vetranom mieste, aby boli pevné ale stále pružné.
Hotové kandizované citrónové kôry skladujte v hermeticky uzavretej nádobe na chladnom a tmavom mieste niekoľko mesiacov.
Pred použitím nakrájajte na menšie kúsky alebo použite celé na zdobenie a dochutenie dezertov či pečiva.