Tonkotsu Ramen

Name: Tonkotsu Ramen
Ingredients: bravčové krčné kosti; bravčové nohy; voda; kapusta; cibuľa; cesnak; sušené huby chete; kumu; bonitové vločky; sójová omáčka; ramen rezance; chashu bravčové mäso; vajíčko na mäkko; jarná cibuľka

Bohatý a krémový tonkotsu ramen s dlho vareným bravčovým vývarom, aromatickou zeleninou a autentickými prísadami.

Ingrediencie

bravčové krčné kostibravčové nohyvodakapustacibuľacesnaksušené huby chetekumubonitové vločkysójová omáčkaramen rezancechashu bravčové mäsovajíčko na mäkkojarná cibuľka

Postup

Bravčové krčné kosti a nohy opláchnite a zalejte studenou vodou, nechajte odstáť cez noc v chladničke.
Ráno vodu zlejte, kosti prepláchnite a zalejte čerstvou vodou. Dajte variť na silnom ohni, potom znížte a varte odkryté minimálne 5-6 hodín.
Približne hodinu pred koncom varenia pridajte nakrájanú kapustu, cibuľu a cesnak, aby vývar nadobudol aromatickú hĺbku.
Vývar precedzte cez jemné sitko, pridajte sušené huby chete, kumu a bonito vločky, varte ďalšiu hodinu na miernom ohni.
Nakoniec dochuťte sójovou omáčkou, prípadne pridajte trochu miso pasty pre intenzitu, a prevarte ešte pár minút.
Podávajte s tradičnými ramen rezancami, plátkami chashu (bravčového mäsa), nakladaným vajíčkom a jarnou cibuľkou.