4 h 15 min420 kcal4 porcie

Bun Cha – Vietnamské grilované bravčové špízy s umeleckou presnosťou

Name: Bun Cha – Vietnamské grilované bravčové špízy s umeleckou presnosťou
Prep time: 4 h
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 15 g mäkký med kvetovej kvality; 20 g prémiová hoisin omáčka; 15 g rybia omáčka najvyššej kvality; 3 g čerstvé strúčiky cesnaku; 10 g jemne nasekaná jarná cibuľka; 30 g ústricová omáčka s bohatou arómou; 2.5 g prášková morská soľ; 1 g čierne korenie čerstvo mleté; 450 g prémiové bravčové karé bez kosti

#Vysoký obsah...#< 4 hodiny

Tradičné bun cha povýšené na michelinskú úroveň prostredníctvom precíznej marinády z prémiových ingrediencií a starostlivej prípravy. Kombinácia medu, autentických omáčok a aromatického cesnaku vyladená do jemnej harmónie, ktorá perfektne zvýrazňuje kvalitu bravčového mäsa. Každý krok je zameraný na dosiahnutie ideálnej textúry a chute, od nasiakavého marinovania až po dokonalé grilovanie na stredne rozpálených uhlíkoch.

Ingrediencie

Marináda a mäso

15 g mäkký med kvetovej kvality20 g prémiová hoisin omáčka15 g rybia omáčka najvyššej kvality3 g čerstvé strúčiky cesnaku10 g jemne nasekaná jarná cibuľka30 g ústricová omáčka s bohatou arómou2.5 g prášková morská soľ1 g čierne korenie čerstvo mleté450 g prémiové bravčové karé bez kosti

Postup

V miske kombinuje med, hoisin omáčku, rybiu omáčku, jemne pretlačený cesnak, nasekanú jarnú cibuľku, ústricovú omáčku, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Dôkladne premiešajte, aby vznikla hladká a vyvážená marináda.
Bravčové karé nakrájajte na rovnomerné pásiky hrubé asi 1,5 cm. Mäso vložte do marinády a starostlivo premiešajte, aby boli všetky kúsky dôkladne obalené. Zakryte potravinárskou fóliou a nechajte marinovať v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne 4 hodiny, aby sa chute prepojili a mäso zmäklo.
Pred grilovaním namočte bambusové špízy na minimálne 30 minút, aby sa zabránilo spáleniu dreva počas pečenia.
Predhrejte gril na strednú teplotu, uhlie by malo mať jemný žiar bez výrazných plameňov. Mäso napichujte na špízy rovnomerne, ponechajte medzi kúskami dostatok miesta pre rovnomerné opečenie.
Špízy grilujte priamo nad rozpálenými uhlíkmi 3 až 4 minúty na každej strane, počas grilovania ich pravidelne potierajte zvyšnou marinádou pre intenzívnejšiu chuť a lesklý povrch. Pozorne sledujte, aby nedošlo k priamemu vzplanutiu.
Po dosiahnutí sýto zlatej farby a príjemnej chrumkavej kôrky zložte špízy z grilu. Nechajte mäso 5 minút odpočívať, aby sa šťavy vpili späť, a pripravte elegantný tanier s čerstvou koriandrovou vňaťou a jemne nakrájanou jarnou cibuľkou na dozdobenie.

Výživové hodnoty

Kalórie

420 kcal

Bielkoviny

46 g

Sacharidy

14 g

Tuky

18 g

Nasýtené tuky

6 g

Vláknina

1 g

Cukor

8 g

Cholesterol

130 mg

Sodík

1650 mg

Porcie