50 min720 kcal4 porcie

Luxusné krémové cajunské kuracie cestoviny s dymovou paprikou a domáckou sušenou paradajkovou omáčkou

Name: Luxusné krémové cajunské kuracie cestoviny s dymovou paprikou a domáckou sušenou paradajkovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g prémiové kuracie prsia bez kože a kostí z voľného chovu; 15 g cajun korenie (domáca zmes s dymovou paprikou, cesnakom, tymianom); 320 g linguine z semolínovej tvrdej pšenice; 20 g maslo nesolené jemné; 30 g jarná cibuľka; 120 g smotana na šľahanie min. 35 % tuku; 30 g domáce sušené paradajky nasiaknuté v extra panenskom olivovom oleji; 3 g čerstvá bazalka; 1.5 g soľ morská jemná; 0.5 g čierne mleté korenie čerstvo mleté; 0.5 g cesnak príp. cesnakový prášok domáci; 40 g parmezán z Parmy 24-mesačný, čerstvo nastrúhaný

#kuracie#hydina#mäso#cajun#prívetivé pre deti

Elegantná verzia tradičných cajunských krémových kuracích cestovín, ktoré prinášajú hlboké chute vďaka precízne pripraveným ingredienciám – marinovaným kuracím prsíčkam v cajun korení, jemnej domácej sušenej paradajkovej omáčke s čerstvými bylinkami a jemne vyváženým krémovým základom zo smotany a parmezánu. Vyvážená textúra, precízna teplota a čerstvosť v každom súste vytvárajú nezabudnuteľný gurmánsky zážitok.

Ingrediencie

Proteín a koreniny

400 g prémiové kuracie prsia bez kože a kostí z voľného chovu15 g cajun korenie (domáca zmes s dymovou paprikou, cesnakom, tymianom)

Cestoviny a omáčka

320 g linguine z semolínovej tvrdej pšenice20 g maslo nesolené jemné30 g jarná cibuľka120 g smotana na šľahanie min. 35 % tuku30 g domáce sušené paradajky nasiaknuté v extra panenskom olivovom oleji3 g čerstvá bazalka1.5 g soľ morská jemná0.5 g čierne mleté korenie čerstvo mleté0.5 g cesnak príp. cesnakový prášok domáci40 g parmezán z Parmy 24-mesačný, čerstvo nastrúhaný

Postup

Kuracie prsia opláchnite, osušte papierovou utierkou a marinujte v 10 g domáceho cajun korenia zmiešaného s lyžičkou olivového oleja počas najmenej 30 minút v chladničke pre plné prepojenie chutí.
Nakrátko sušte sušené paradajky v čerstvom extra panenskom olivovom oleji, potom ich jemne nasekajte na drobno, aby sa pridali do omáčky ako chuťový koncentrát.
Linguine varte v osolenej vode s trochou olivového oleja al dente (cca 8 minút), následne prepláchnite studenou vodou a nechajte na panvici oschnúť a udržať teplotu.
Na veľkej nerovnej liatinovej panvici rozohrejte maslo na strednej teplote a pomaly opražte jarnú cibuľku do sklovita, pridajte opečené kocky nakrájaných marinovaných kuracích pŕs, ktorým venujte pozornosť aby zostali šťavnaté a mali krásnu zlatohnedú kôrku.
Pridajte smotanu, domáce sušené paradajky, čerstvú bazalku a dochuťte soľou, čerstvo mletým čiernym korením a cesnakovým práškom. Za stáleho miešania redukujte na hustú krémovú omáčku (asi 5 minút) tak, aby sa chute pekne prepojili, bez varenia smotany na vysokú teplotu.
Omáčku spojte s prevarenými linguinami priamo na panvici, pridajte čerstvý parmezán a za stáleho miešania obažte cestoviny dokým sa parmezán úplne nerozpustí, vytvárajúc tak hodvábnu, homogenizovanú štruktúru.
Podávajte servírované na ogrilovaných čerstvých bazalkových lístkoch, prípadne doplnené jemnou chilli omáčkou pre zvýraznenie pikantnosti, ktorá podčiarkne celkový výraz jedla.

Výživové hodnoty

Kalórie

720 kcal

Bielkoviny

45 g

Sacharidy

60 g

Tuky

38 g

Nasýtené tuky

20 g

Vláknina

4 g

Cukor

5 g

Cholesterol

150 mg

Sodík

700 mg

Porcie