20 min320 kcal4 porcie

Bazalkové pesto s citrónovým olejom a praženými píniovými orechmi

Name: Bazalkové pesto s citrónovým olejom a praženými píniovými orechmi
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g svieža bazalka; 3 g strúčiky cesnaku; 25 g píniové orechy, jemne pražené; 30 g strúhaný parmezán; 60 ml extra panenský olivový olej; 15 ml čerstvá citrónová šťava; 1 g čerstvo nastrúhaná citrónová kôra (bio); 2 g morská soľ; 1 g čerstvo mleté čierne korenie

#európske#bez...#vysoký obsah...#leto#< 15 minút

Výnimočné bazalkové pesto zdokonalené technikou praženia píniových orechov a šetrným lisovaním olivového oleja s citrónovou kôrou pre jemnú citrusovú arómu. Ideálne ako elegantný doplnok k čerstvým domácim cestovinám alebo ako výrazná omáčka ku grilovanej zelenine či rybám.

Ingrediencie

Ingrediencie na pesto

30 g svieža bazalka3 g strúčiky cesnaku25 g píniové orechy, jemne pražené30 g strúhaný parmezán60 ml extra panenský olivový olej15 ml čerstvá citrónová šťava1 g čerstvo nastrúhaná citrónová kôra (bio)2 g morská soľ1 g čerstvo mleté čierne korenie

Postup

Píniové orechy jemne opražte na suchej panvici na strednom ohni, pravidelne miešajte, kým sú zlatohnedé a voňavé, asi 3-4 minúty. Nechajte vychladnúť.
Bazalku dôkladne opláchnite, osušte a odstráňte hrubé stonky.
Do kuchynského robota vložte pražené píniové orechy, cesnak, soľ a korenie. Rozmixujte do jemnej hrudkovej konzistencie.
Pridajte bazalku, citrónovú kôru a parmezán. Pulsujte, kým ingrediencie jemne nespoja.
Počas mixovania pomaly prilievajte extra panenský olivový olej a na záver pridajte citrónovú šťavu. Mixujte do hladka, aby pesto malo jemnú, ale textúrou bohatú konzistenciu.
Ochutnajte a podľa potreby doladte soľou, korením alebo citrónovou šťavou.
Podávajte s čerstvými cestovinami, grilovanou zeleninou alebo ako rafinovanú zálievku. Pesto skladujte v uzavretej nádobe v chladničke, potiahnuté tenkou vrstvou olivového oleja, aby ste predišli oxidácii, a spotrebujte do 5 dní.

Výživové hodnoty

Kalórie

320 kcal

Bielkoviny

8 g

Sacharidy

4 g

Tuky

30 g

Nasýtené tuky

4.5 g

Vláknina

1 g

Cukor

1 g

Cholesterol

10 mg

Sodík

250 mg

Porcie