30 min280 kcal4 porcie

Michelin-štýl krémový tuniakový tatarák s výraznou textúrou a komplexnou chuťou

Name: Michelin-štýl krémový tuniakový tatarák s výraznou textúrou a komplexnou chuťou
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g tuniak; 20 g červená cibuľa; 15 g kapary; 5 g petržlenová vňať; 40 g majonéza; 20 g kyslá smotana; 10 g citrónová šťava; 2 g soľ; 1 g čierne korenie; 100 g čerstvé pečivo

Exkluzívny tatarák z čerstvého tuniaka, ktorého chuť je zvýraznená starostlivou technikou prípravy, vyváženými dochucovadlami a jemným krémovým základom. Tento pokrm kombinuje sviežosť červeného tuniaka s kvalitnými vínnymi redukciami a aromatickými kaparami, doplnený o delikátny chrumkavý element pre nezabudnuteľný gurmánsky zážitok.

Ingrediencie

Hlavné suroviny

200 g tuniak20 g červená cibuľa15 g kapary5 g petržlenová vňať

Krémový základ

40 g majonéza20 g kyslá smotana10 g citrónová šťava

Dochutenie

2 g soľ1 g čierne korenie

Podávanie

100 g čerstvé pečivo

Postup

Tuniaka dôkladne osušte papierovou utierkou a nakrájajte na mimoriadne jemné malé kocky (max. 0,5 cm). Prekryte a uložte do chladu.
Červenú cibuľu nakrájajte na čo najjemnejšie kocky a prepláchnite studenou vodou, aby ste odstránili ostrú chuť. Následne ho jemne osušte.
Kapary jemne nasekajte a po jemných úpravách pridajte s petržlenovou vňaťou nakrájanou nadrobno. Všetko zmiešajte.
V malom kastróliku redukujte 20 ml citrónovej šťavy s 10 ml kvalitného bieleho vína do hustej sirupovej konzistencie, potom nechajte vychladnúť.
V mise spojte majonézu a kyslú smotanu do hladkého krémového základu. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Do krémového základu jemne vmiešajte pripravenú zeleninovú zmes s kaparami a petržlenovou vňaťou.
Nakoniec opatrne zapracujte tuniaka, aby sa zachovala jeho šťavnatosť a textúra, pridajte citrónovo-vínnu redukciu pre sviežosť a komplexnosť chutí.
Tatarák nechajte v chlade odpočívať minimálne 10 minút, aby sa chute perfektne prepojili.
Podávajte na jemne opraženom bielom pečive nakrájanom na tenké plátky, ktoré ste pred podávaním pokropili kvalitným olivovým olejom.

Výživové hodnoty

Kalórie

280 kcal

Bielkoviny

18 g

Sacharidy

10 g

Tuky

18 g

Nasýtené tuky

3 g

Vláknina

1 g

Cukor

2 g

Cholesterol

40 mg

Sodík

550 mg

Porcie