The Best Spicy Thai Soup (Authentic Tom Yum)

Name: The Best Spicy Thai Soup (Authentic Tom Yum)
Ingredients: 90 gram tamarindová pasta; 120 milliliter vriaca voda; 295 milliliter rastlinný olej; 50 gram cesnak; 100 gram šalotka; 50 gram sušená červená paprika arbol; 25 gram sušené krevety; 192 gram palmový cukor; 145 gram rybia omáčka; 680 gram hlava kreviet; škrupiny kreviet; 830 milliliter voda; 2 stvol citronová tráva; 5 centimeter galangal; 2 hlava mini bukové huby; 2 kus kráľovské hlivové huby; 5 strúčik cesnak; 5 kus thajské chilli papričky; 7 kus listy kefírového limetky; 680 gram krevety, olúpané a vylúpané; 38 gram limetková šťava; koriander; thajská bazalka; kráľovské hlivové huby (na ozdobu); slanina; sezamový olej; arachidový olej; zelená cibuľka; 55 gram rybia omáčka; kokosový krém

#tom yum#krevety#neum prick pâp#thajská kuchyňa#Joshua Weissman

Ingrediencie extrahované cez AI

90 gram tamarindová pasta120 milliliter vriaca voda295 milliliter rastlinný olej50 gram cesnak100 gram šalotka50 gram sušená červená paprika arbol25 gram sušené krevety192 gram palmový cukor145 gram rybia omáčka680 gram hlava krevietškrupiny kreviet830 milliliter voda2 stvol citronová tráva5 centimeter galangal2 hlava mini bukové huby2 kus kráľovské hlivové huby5 strúčik cesnak5 kus thajské chilli papričky7 kus listy kefírového limetky680 gram krevety, olúpané a vylúpané38 gram limetková šťavakorianderthajská bazalkakráľovské hlivové huby (na ozdobu)slaninasezamový olejarachidový olejzelená cibuľka55 gram rybia omáčkakokosový krémmaslohomár

Postup generovaný cez AI

Pripravte tamarindovú pastu tak, že do misky vložíte 90 g tamarindovej pasty a zalejete ju 120 ml vriacej vody, zamiešate a necháte niekoľko minút odstáť, potom zmes prepasírujete cez sieťku, aby ste odstránili prípadné semienka a získali hladkú pastu.
Do woku nalejte 295 ml rastlinného oleja a pridajte 50 g olúpanej a tenko nakrájanej cesnaku, na strednom ohni ho smažte, kým nebude zlatohnedý, potom ho vyberte a nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
Pridajte 100 g olúpaných a tenko nakrájaných šalotiek, smažte na strednom ohni za občasného miešania, až kým nebudú zlatohnedé, potom ich vyberte a nechajte odkvapkať.
Pridajte 50 g sušených odpeckovaných papričiek puya alebo arbol, krátko smažte 20-30 sekúnd, až začnú tmavnúť a voňať, potom ich tiež vyberte a nechajte odkvapkať.
25 g sušených kreviet rozmixujte v mixéri na jemný prášok, následne pridajte do mixéra vyprážané papričky, cesnak a šalotky a rozmixujte na jemnú, mierne drobivú zmes.
Na strednom ohni vo woku zahrejte olej, pridajte prášok z kreviet, krátko poprašte, potom pridajte 150 g rozdrveného palmového cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Primiešajte chili zmes, tamarindovú pastu (90 g) a 90 g rybej omáčky, potom nechajte jemne variť za občasného miešania, až kým sa zmes mierne nezahustí; nechajte vychladnúť, čím získa konzistenciu džemu - to je vaša neum prick pâp.
Pripravte krevety (1,5 libry) alebo tiger krevety: odstráňte hlavy a škrupiny, zbavte ich žíl a hlavy plus škrupiny dajte do stredne veľkého hrnca.
Zalejte 830 ml vody, priveďte do varu, potom znížte teplotu na stredne nízku a varte približne 10 minút, pričom zbierajte penu, až kým sa vývar nezredukuje na cca 3 šálky – vytvorte krevetový vývar.
Zabaliť dve stonky citrónovej trávy nakrájané a kúsky galangalu do gázy a zaviazať, aby sa nevysypalo; túto sáček vložte do vývaru.