45 min280 kcal4 porcie

Profesionálny Tom Yum s morčacím mäsom a hubami

Name: Profesionálny Tom Yum s morčacím mäsom a hubami
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g morčacie mäso; 30 g červená kari pasta; 250 g kokosové mlieko; 40 g galangal; 40 g citronová tráva; 8 g listy kafrovej limetky; 1000 g kurací vývar; 25 g rybia omáčka; 30 g limetková šťava; 10 g čerstvé chilli; 150 g šampiňóny; 100 g cherry paradajky; 20 g rastlinný olej; 15 g čerstvý koriander; 20 g jarná cibuľka

Autentická thajská polievka Tom Yum s bohatou oranžovou farbou a vrstvou chutí z jemne restovaného morčacieho mäsa, aromatických húb, červenej kari pasty a krémového kokosového mlieka. Polievka je vyvážená pikantnými, kyslými a slanými tónmi, ktoré zaručia dokonalý gastronomický zážitok.

Ingrediencie

400 g morčacie mäso30 g červená kari pasta250 g kokosové mlieko40 g galangal40 g citronová tráva8 g listy kafrovej limetky1000 g kurací vývar25 g rybia omáčka30 g limetková šťava10 g čerstvé chilli150 g šampiňóny100 g cherry paradajky20 g rastlinný olej15 g čerstvý koriander20 g jarná cibuľka

Postup

Pripravte ingrediencie: morčacie mäso nakrájajte na rovnomerné kúsky, galangal a citronovú trávu nakrájajte na tenké plátky, chilli jemne nasekajte, huby očistite a nakrájajte, cherry paradajky prekrojte na polovice, jarnú cibuľku a koriander nasekajte.
Na stredne silnom ohni rozohrejte olej v hrnci. Pridajte červenú kari pastu a restujte 2–3 minúty, kým nebude voňať a získa sýtu oranžovú farbu.
Pridajte morčacie mäso a restujte ho za stáleho miešania 3–4 minúty, kým mäso rovnomerne zatiahne, nesmie sa však vysušiť.
Pridajte galangal, citronovú trávu, listy kafrovej limetky a premiešajte. Zalejte kuracím vývarom a priveďte k varu. Potom znížte plameň a varte 10 minút, aby sa chute spojili.
Pridajte nakrájané šampiňóny a cherry paradajky, varte ďalších 5 minút, kým huby nezmäknú, ale stále si podržia textúru.
Zalejte kokosové mlieko a pomaly zohrievajte ďalších 5 minút bez varu, aby získala polievka bohatú krémovú konzistenciu a hlbokú farbu.
Dochutťe rybacou omáčkou, limetkovou šťavou a nasekaným čerstvým chilli podľa chuti. Dobre premiešajte a nechajte krátko postáť.
Polievku odstavte, odstráňte veľké kúsky citronovej trávy a galangalu, pridajte čerstvý koriander a jarnú cibuľku. Podávajte horúce, ideálne s dusenou jazmínovou ryžou alebo ako predjedlo.

Výživové hodnoty

Kalórie

280 kcal

Bielkoviny

22 g

Sacharidy

10 g

Tuky

18 g

Nasýtené tuky

12 g

Vláknina

3 g

Cukor

4 g

Cholesterol

60 mg

Sodík

850 mg

Porcie