50 min390 kcal4 porcie

Letný Ovocný Tart s Vanilkovým Maslovým Krémom a Meringue

Name: Letný Ovocný Tart s Vanilkovým Maslovým Krémom a Meringue
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g hladká múka; 100 g maslo (studené); 1 g vajce; 50 g cukor; 1 g štipka soli; 120 g maslo (izbovej teploty); 80 g cukor; 2 g vajcia; 15 g kukuricný škrob; 1 g štipka soli; 300 g čerstvé ovocie (jahody, maliny, broskyne); 3 g bielka z vajec; 150 g cukor; 0.5 g štipka soli

Lahodný ovocný tart s jemným vanilkovým maslovým krémom a chrumkavou francúzskou meringue, ktorá dodáva dezertu ľahkosť a elegantnú textúru. Čerstvé ovocie spolu s nadýchanou meringue vytvárajú dokonalú harmóniu chutí a farieb.

Ingrediencie

Pieskové cesto

150 g hladká múka100 g maslo (studené)1 g vajce50 g cukor1 g štipka soli

Vanilkový maslový krém

120 g maslo (izbovej teploty)80 g cukor2 g vajcia15 g kukuricný škrob1 g štipka soli300 g čerstvé ovocie (jahody, maliny, broskyne)

Francúzska meringue

3 g bielka z vajec150 g cukor0.5 g štipka soli

Postup

Pripravte tartové cesto zmiešaním preosiatej múky, studeného masla, cukru, vajca a štipky soli. Miesite len do spojenia, aby zostalo krehké. Zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte aspoň hodinu odpočívať v chladničke.
Rúru predhrejte na 170 °C (horný a dolný ohrev). Cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 3 mm a vyložte ním formu na tart. Viackrát prepichnite vidličkou, položte na cesto papier na pečenie a zavážte keramickými guľôčkami alebo suchou fazuľou. Pečte 15 minút, potom záťaž odstráňte a pečte ďalších 10–12 minút do zlatista. Nechajte úplne vychladnúť.
Na vanilkový maslový krém zahrejte na miernom ohni polovicu cukru spolu s kukuričným škrobom, soľou a 150 ml vody, až kým zmes nezhustne. Medzitým zmiešajte zvyšný cukor s vajcami a potom túto zmes postupne pridajte do hustej šťavy. Pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým krém nezhustne a nezíska lesklú konzistenciu. Po vychladnutí do krému zapracujte maslo izbovej teploty, až vznikne hladký maslový krém.
Ovocie očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Na panvici krátko povarte s lyžicou cukru, aby uvoľnilo šťavu, ale zostalo šťavnaté a svieže. Môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy na zvýraznenie chuti.
Na predpečený korpus rovnomerne rozotrite vanilkový maslový krém, potom pridajte ovocnú vrstvu spolu so šťavou z ovocia. Nechajte kratko stuhnúť na izbovej teplote.
Pripravte francúzsku meringue tak, že bielka so štipkou soli vyšľaháte do pevného snehu. Postupne pridávajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým meringue nebude lesklá a cukor úplne rozpustený. Naneste ju na ovocnú vrstvu pomocou lyžičky alebo cukrárskeho vrecka so špičkou pre dekoratívny efekt.
Pečte v rúre predhriatej na 150 °C asi 8–10 minút, kým meringue nezíska zlatistý nádych a na povrchu sa začnú tvoriť hroty.
Po vychladnutí ozdobte koláč čerstvou mätou alebo jedlými kvetmi a podávajte.

Výživové hodnoty

Kalórie

390 kcal

Bielkoviny

6 g

Sacharidy

35 g

Tuky

24 g

Nasýtené tuky

14 g

Vláknina

3 g

Cukor

25 g

Cholesterol

130 mg

Sodík

40 mg

Porcie