50 min720 kcal4 porcie

Obláčiková brioška s jablkami v javorovom karameli

Name: Obláčiková brioška s jablkami v javorovom karameli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 ks jablko; 30 g maslo; 40 g hnedý cukor; 2 lyžica javorový sirup; 1 lyžica citrónová šťava; 1 štipka morská soľ; 1 lyžička mletá škorica; 8 plátok brioška; 4 ks vajce; 180 ml plnotučné mlieko; 80 ml smotana na šľahanie; 1 lyžička vanilkový extrakt; 0.5 lyžička mletá škorica; 1 štipka mleté kardamómové semienka; 35 g maslo; 1 lyžica práškový cukor; 160 g grécky jogurt; 40 g vlašský orech; 2 lyžica javorový sirup

#sladké raňajky#francúzsky toast#brioška#karamelizované jablká#javorový sirup

Hrubé plátky maslovej briošky nasiaknu voňavou vanilkovo-škoricovou zmesou a na panvici získajú zlatistý, takmer pudingový stred. K nim sa pridajú jablká zamatovo obalené v javorovom karameli, s kvapkou citróna a štipkou soli. Výsledkom sú raňajky, ktoré chutia ako jesenný dezert, no stále pôsobia elegantne a sviežo.

Ingrediencie

Javorové jablká

3 ks jablko30 g maslo40 g hnedý cukor2 lyžica javorový sirup1 lyžica citrónová šťava1 štipka morská soľ1 lyžička mletá škorica

Brioškový toast

8 plátok brioška4 ks vajce180 ml plnotučné mlieko80 ml smotana na šľahanie1 lyžička vanilkový extrakt0.5 lyžička mletá škorica1 štipka mleté kardamómové semienka35 g maslo1 lyžica práškový cukor

Na dokončenie

160 g grécky jogurt40 g vlašský orech2 lyžica javorový sirup

Postup

Briošku nakrájajte na plátky hrubé približne 3 cm. Ak je čerstvá a veľmi mäkká, nechajte ju 20 minút odpočívať na mriežke, aby sa pri namáčaní nerozpadala.
Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na mesiačiky. Vo veľkej panvici roztopte 30 g masla, prisypte hnedý cukor a nechajte ho na strednom ohni 2 minúty prebublávať.
Pridajte jablká, javorový sirup, citrónovú šťavu, soľ a škoricu. Restujte 10 až 12 minút, občas premiešajte, kým jablká nezmäknú, ale stále držia tvar a omáčka nezhustne do lesklého karamelu. Odstavte a udržujte v teple.
V širokej mise rozšľahajte vajcia s mliekom, smotanou, vanilkou, škoricou a kardamómom. Každý plátok briošky namáčajte 20 až 30 sekúnd z každej strany, aby nasiakol, no nebol rozmočený.
Na veľkej nepriľnavej panvici roztopte polovicu masla. Toasty smažte na stredne nízkom ohni 3 až 4 minúty z každej strany, kým nebudú sýto zlaté. Postup zopakujte so zvyškom masla a cesta.
Vlašské orechy nasucho opečte na malej panvici 2 až 3 minúty a nahrubo ich nasekajte. Toasty podávajte s teplými jablkami, gréckym jogurtom, opečenými orechmi a tenkou nitkou javorového sirupu; nakoniec ich jemne poprášte práškovým cukrom.

Výživové hodnoty

Kalórie

720 kcal

Bielkoviny

17 g

Sacharidy

86 g

Tuky

36 g

Nasýtené tuky

17 g

Vláknina

6 g

Cukor

42 g

Cholesterol

250 mg

Sodík

430 mg

Porcie