20 min760 kcal1 porcie

Pikantné wokové ryžové rezance s krevetami a pak choi

Name: Pikantné wokové ryžové rezance s krevetami a pak choi
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g sušené ryžové rezance; 120 g ošúpané krevety; 120 g pak choi; 70 g mrkva; 1 lyžica rastlinný olej; 1 lyžica svetlá sójová omáčka; 1 lyžica sladká čili omáčka; 1 čajová lyžička ryžový ocot; 1 čajová lyžička čili cesnaková omáčka; 1 čajová lyžička sezamový olej; 1 čajová lyžička med; 2 lyžice voda; 1 strúčik cesnak; 10 g čerstvý zázvor; 1 ks jarná cibuľka; 1 čajová lyžička limetková šťava; 1 čajová lyžička sezamové semienka

#čínske rezance#ryžové rezance#krevety#wok#pak choi

Klasické čínske restované ryžové rezance pripravené na prudkom ohni, aby zostali pružné a nasiakli výraznú sladko-pikantnú omáčku. Šťavnaté krevety dopĺňa chrumkavá mrkva, jemne horkasté pak choi, cesnak a zázvor. Jedna porcia je výrazne pikantná, no stále vyvážená slanosťou sójovej omáčky a sviežosťou limetky.

Ingrediencie

Rezance a hlavné suroviny

100 g sušené ryžové rezance120 g ošúpané krevety120 g pak choi70 g mrkva1 lyžica rastlinný olej

Pikantná sladko-pikantná omáčka

1 lyžica svetlá sójová omáčka1 lyžica sladká čili omáčka1 čajová lyžička ryžový ocot1 čajová lyžička čili cesnaková omáčka1 čajová lyžička sezamový olej1 čajová lyžička med2 lyžice voda

Aromatický základ a dokončenie

1 strúčik cesnak10 g čerstvý zázvor1 ks jarná cibuľka1 čajová lyžička limetková šťava1 čajová lyžička sezamové semienka

Postup

Ryžové rezance namočte podľa návodu na obale, zvyčajne na 5–7 minút do horúcej vody, kým nezmäknú, ale zostanú mierne pevné. Sceďte ich, prepláchnite studenou vodou a nechajte dobre odkvapkať.
Pak choi pozdĺžne rozdeľte na menšie kúsky, mrkvu nakrájajte na tenké zápalky, cesnak nasekajte, zázvor nastrúhajte a jarnú cibuľku nakrájajte na šikmé kolieska. V miske premiešajte sójovú omáčku, sladkú čili omáčku, ryžový ocot, čili cesnakovú omáčku, sezamový olej, med a vodu.
Wok alebo veľkú panvicu rozohrejte na vysokom ohni približne 1–2 minúty. Pridajte polovicu rastlinného oleja a krevety restujte 60–90 sekúnd z každej strany, kým nezružovejú a nie sú práve prepečené. Vyberte ich na tanier.
Do woku pridajte zvyšný olej, cesnak a zázvor a restujte 20–30 sekúnd, kým sa rozvoňajú. Prisypte mrkvu a pak choi; za stáleho miešania restujte 2–3 minúty, aby zelenina zmäkla, ale ostala chrumkavá.
Pridajte odkvapkané rezance a pripravenú omáčku. Prudko restujte 2–3 minúty, pričom rezance nadvihujte kuchynskými kliešťami alebo dvoma vareškami, aby sa rovnomerne obalili a neprilepili.
Vráťte krevety do woku a všetko spolu miešajte ešte 30–45 sekúnd, len kým sa krevety prehrejú. Vypnite oheň, vmiešajte limetkovú šťavu a polovicu jarnej cibuľky.
Rezance podávajte ihneď posypané sezamovými semienkami a zvyšnou jarnou cibuľkou.

Výživové hodnoty

Kalórie

760 kcal

Bielkoviny

34 g

Sacharidy

103 g

Tuky

22 g

Nasýtené tuky

4 g

Vláknina

7 g

Cukor

20 g

Cholesterol

155 mg

Sodík

2100 mg

Porcie