1 h 35 min610 kcal8 porcie

Klasický austrálsky mäsový koláč bez laktózy s dvojitým mäsovým základom

Name: Klasický austrálsky mäsový koláč bez laktózy s dvojitým mäsovým základom
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Ingredients: 400 g mleté hovädzie mäso; 300 g mleté kuracie mäso; 1 ks cibuľa; 2 strúčik cesnak; 1 lyžica olivový olej; 100 g kečup; 2 lyžica worcestrová omáčka; 1 kocka bezlaktózový hovädzí bujón; 250 ml voda; 2 lyžica hladká múka; 1 lyžička soľ; 0.5 lyžička čierne korenie; 1 lyžička sušený tymian; 0.25 lyžička mletý muškátový oriešok; 550 g bezlaktózové lístkové cesto; 2 ks vajce; 30 ml bezlaktózové mlieko; 1 ks vajce na potretie; 1 lyžička olivový olej

#bez laktózy#austrálsky mäsový koláč#hovädzie mäso#kuracie mäso#lístkové cesto

Tradičný austrálsky mäsový koláč v bezlaktózovej podobe spája šťavnaté hovädzie a kuracie mäso s cibuľou, kečupom, worcestrovou omáčkou a hrejivým korením. Plnka je hustá, výrazná a dobre drží tvar v chrumkavom bezlaktózovom lístkovom ceste. Vajcia a dvojica druhov mäsa zvyšujú obsah bielkovín bez použitia smotany, masla či syra. Recept je určený na prípravu v domácnosti, no vyžaduje presné chladenie plnky a správne uzavretie cesta.

Ingrediencie

Mäsová plnka

400 g mleté hovädzie mäso300 g mleté kuracie mäso1 ks cibuľa2 strúčik cesnak1 lyžica olivový olej100 g kečup2 lyžica worcestrová omáčka1 kocka bezlaktózový hovädzí bujón250 ml voda2 lyžica hladká múka1 lyžička soľ0.5 lyžička čierne korenie1 lyžička sušený tymian0.25 lyžička mletý muškátový oriešok

Cesto a potretie

550 g bezlaktózové lístkové cesto2 ks vajce30 ml bezlaktózové mlieko1 ks vajce na potretie

Na prípravu formičiek

1 lyžička olivový olej

Postup

Skontrolujte etikety všetkých surovín: lístkové cesto musí byť výslovne označené ako bezlaktózové alebo bez mliečnych zložiek, rovnako aj hovädzí bujón. Overte tiež worcestrovú omáčku a kečup, pretože niektoré značky môžu obsahovať mliečne zložky alebo stopy podľa výrobnej linky.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak nasekajte. V širokej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni, pridajte cibuľu a restujte 5 minút, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a restujte ešte 30 sekúnd.
Do panvice pridajte mleté hovädzie a kuracie mäso. Opekajte 8 až 10 minút a mäso pritom rozdeľujte vareškou, aby nezostali veľké kusy. Pokračujte, kým sa mäso rovnomerne nezhnedne a neodparí sa väčšina tekutiny.
Prisypte múku, soľ, čierne korenie, tymian a muškátový oriešok. Miešajte 1 minútu, aby sa múka obalila tukom a stratila surovú chuť.
Vmiešajte kečup, worcestrovú omáčku, rozdrobený bezlaktózový hovädzí bujón a vodu. Zmes priveďte do mierneho varu a za občasného miešania varte 10 až 12 minút, kým nevznikne hustá plnka, ktorá steká z varešky len pomaly.
Panvicu odstavte a plnku nechajte vychladnúť aspoň 20 minút. Potom ju prikryte a vložte na 30 minút do chladničky. Studená plnka je dôležitá, pretože teplá by rozpustila tukové vrstvy lístkového cesta.
Rúru predhrejte na 220 °C s horným a dolným ohrevom. Osem formičiek s priemerom približne 10 cm zľahka potrite olivovým olejom. Ak používate jednu veľkú formu s priemerom 24 cm, pripravte jeden koláč namiesto ôsmich menších.
Vychladené cesto rozvaľkajte len krátko, aby zostalo vrstvené. Vykrojte osem väčších kruhov na dno a boky a osem o niečo menších kruhov na vrchnú vrstvu. Väčšími kruhmi vyložte formičky a nechajte približne 1 cm cesta presahovať cez okraj.
Do každej formičky rozdeľte vychladenú plnku. Okraje cesta potrite rozšľahaným vajcom, prikryte menšími kruhmi cesta a okraje pevne pritlačte vidličkou. Do stredu každého koláča urobte malý zárez na únik pary.
Zvyšné vajce rozšľahajte s bezlaktózovým mliekom a povrch koláčov ním potrite. Pečte pri 220 °C 15 minút, potom teplotu znížte na 190 °C a pečte ďalších 20 až 25 minút, kým nebude cesto tmavozlaté a chrumkavé.

Výživové hodnoty

Kalórie

610 kcal

Bielkoviny

36 g

Sacharidy

40 g

Tuky

35 g

Nasýtené tuky

11 g

Vláknina

3 g

Cukor

7 g

Cholesterol

155 mg

Sodík

980 mg

Porcie