12 h 25 min409.6 kcal12 adag

Az igazi New York-i bagel receptje

Name: Az igazi New York-i bagel receptje
Prep time: 12 h
Cook time: 25 min
Total time: 12 h 25 min
Yield: 12
Ingredients: 4 CUP kenyérliszt; 2 1/2 CUP kenyérliszt; 1 CUP víz; 1/2 TEASPOON azonnali élesztő; 3 3/4 TEASPOON azonnali élesztő; 2 3/4 CUP kenyérliszt; 1 CUP kenyérliszt; 1 TEASPOON só; 1 TEASPOON kóser só; 1/2 TABLESPOON barnacukor; 1/2 TEASPOON szódabikarbóna; 1/2 PIECE tojás; CUP kukoricaliszt; TABLESPOON pirított szezámmag; TABLESPOON mák

#kenyér#ebéd/snack#európai

Ez nem egy gyors és egyszerű recept; sajnos elég időigényes a folyamat. Azonban mindenki tudja, hogy a minőség időt igényel, különösen a sütésben. Ha szereted a sűrű, rágós, ízes bagelt, amilyet egy remek zsidó bagelboltban is kaphatsz, ez a recept megéri a fáradságot! Már egy ideje Montreal-i bagel recept alapján készítem őket, amire mindenki oda van, de azt kell mondjam, ez a változat még jobban ízlik nekem. Jó étvágyat! Köszönöm minden kedves visszajelzést, hozzáadtam néhány frissítést és részletet a recepthez... Az eredményeiteket olvasva megkívántam ezeket a bageleket, mivel egy ideje nem készítettem őket!

Hozzávalók

4 CUP kenyérliszt2 1/2 CUP kenyérliszt1 CUP víz1/2 TEASPOON azonnali élesztő3 3/4 TEASPOON azonnali élesztő2 3/4 CUP kenyérliszt1 CUP kenyérliszt1 TEASPOON só1 TEASPOON kóser só1/2 TABLESPOON barnacukor1/2 TEASPOON szódabikarbóna1/2 PIECE tojásCUP kukoricalisztTABLESPOON pirított szezámmagTABLESPOON mák

Eljárás

Közepes vagy nagyobb tálban keverd össze a kovászos kezdőlét kézi habverővel vagy fakanállal. Ügyelj arra, hogy minden száraz hozzávaló alaposan elkeveredjen.
Fedd le fóliával, és hagyd szobahőmérsékleten állni legalább 2 órán át.
Ha a kezdől majd habos és apró légbuborékok tátongnak a tetején, és eltelt körülbelül 2 óra, öntsd át a kovászt a dagasztótálba.
Csatlakoztasd a dagasztókapcsot, majd add hozzá az összes többi tésztaalapanyagot. A lisztet fokozatosan adagold a gép járása közben.
Dagaszd a dagasztókapoccsal körülbelül 10 percig, vagy amíg a tészta sima nem lesz és nem ragad túlzottan. A tészta elég tömör kell legyen (ha szükséges, adj hozzá még lisztet).
Borítsd ki a tésztát a munkalapra, és gyúrd kézzel pár percig (ha a gép nem bírta sokáig a dagasztást). Ellenőrizd, hogy a tészta ne ragadjon az ujjadhoz, így lesz megfelelő az állaga.
Egy késsel oszd 12 egyenlő darabra, mindegyik kb. 130 gramm, majd formázz belőlük golyókat. Fedd le műanyag fóliával, és hagyd pihenni 20 percig.
Mindegyik golyóból formázz bagelt úgy, hogy a hüvelykujjadat nyomod át a közepén.
Ezután két mutatóujjaddal tedd a lyukba, és gyors körkörös mozdulatokkal nyújtd meg kissé a lyukat. Ne aggódj, ha nem lesz tökéletes.
Helyezd a bageleket sütőlapra vagy tepsire, amit sütőspray-vel átmostál. Hagyj mindegyik között kb. egy hüvelyk távolságot minden irányban.

Táplálkozási értékek

Kalória

409.6 kcal

Fehérjék

12.2 g

Szénhidrát

71 g

Zsírok

8.5 g

Telített zsírok

1.2 g

Rost

5.2 g

Cukor

1.6 g

Koleszterin

15.5 mg

Nátrium

860 mg

Adagok