5 h911 kcal6 adag

Julia Child módra: Boeuf Bourguignon

Name: Julia Child módra: Boeuf Bourguignon
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: 6 PIECE szalonna; 1 TABLESPOON olívaolaj; 3 PIECE sárgarépa; 1 PIECE hagyma; 1 TEASPOON só; 1 TEASPOON bors; 1/4 CUP liszt; 2 CUP vörösbor; 3 TABLESPOON paradicsomkonzerv paszta; 2 -3 CLOVE fokhagymagerezd; 1 SPRIG kakukkfű; 2 LEAF babérlevél; 1 TABLESPOON sózatlan vaj; 1 TABLESPOON olívaolaj; 18 -24 LEAF babérlevél; 1 1/2 SPRIG kakukkfű; 1 1/2 BUNCH petrezselyem; 1/2 CUP gomba; 1 TABLESPOON sózatlan vaj; 1 TABLESPOON olívaolaj

#hagyma#zöldség#hús#európai

Ez a klasszikus francia egytálétel a "Mastering the Art of French Cooking" alapján készült, amely egyszerű pörköltet művészeti szintre emel. Az elkészítés nem bonyolult, csak látszólag tűnik hosszúnak. Használj jó minőségű marhahús alaplevet és olyan bort, amit szívesen meginnál, nem csak főzéshez való bort. A marhahús mellett a párolt hagyma és pirított gomba teszi igazán ízessé az ételt, amit legjobb burgonyával, tésztával vagy jóféle kenyérrel kínálni, hogy a gazdag mártást is jól kiélvezhesd.

Hozzávalók

6 PIECE szalonna1 TABLESPOON olívaolaj3 PIECE sárgarépa1 PIECE hagyma1 TEASPOON só1 TEASPOON bors1/4 CUP liszt2 CUP vörösbor3 TABLESPOON paradicsomkonzerv paszta2 -3 CLOVE fokhagymagerezd1 SPRIG kakukkfű2 LEAF babérlevél1 TABLESPOON sózatlan vaj1 TABLESPOON olívaolaj18 -24 LEAF babérlevél1 1/2 SPRIG kakukkfű1 1/2 BUNCH petrezselyem1/2 CUP gomba1 TABLESPOON sózatlan vaj1 TABLESPOON olívaolaj

Eljárás

Először készítsd elő a szalonnát: vágd le a bőrét és tedd félre.
A szalonnát vágd kb. 0,5 cm vastag és 4 cm hosszú csíkokra.
A bőrt és a szalonna csíkokat tedd 1,5 liter vízbe, és főzd tíz percig lassú tűzön.
Szűrd le, töröld szárazra, majd tedd félre.
Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
Tegyél egy evőkanál olívaolajat egy nagy, magas falú (kb. 23-25 cm átmérőjű) tűzálló edénybe, és melegítsd közepes lángon.
Pirítsd meg benne a szalonnacsíkokat 2-3 perc alatt, enyhén megpiruljanak.
Szedd ki őket szűrőkanállal egy külön tányérra.
A marhahús darabokat töröld szárazra, majd forró zsírban, pár darabonként süsd minden oldalát szép barnára.
A megpirult húst tedd a szalonnára.

Táplálkozási értékek

Kalória

911 kcal

Fehérjék

56.6 g

Szénhidrát

27.1 g

Zsírok

54.3 g

Telített zsírok

20.2 g

Rost

4.5 g

Cukor

11 g

Koleszterin

202.9 mg

Nátrium

1168.6 mg

Adagok