Igazi autentikus Pad Thai friss garnélával

Name: Igazi autentikus Pad Thai friss garnélával
Ingredients: 3 ks pálmacukor; halaszszósz; tamarind; rizstészta; salottahagyma; fokhagyma; préselt tofu; savanyított daikon retek; szárított garnélarák; thai chili pehely; babcsíra; fokhagymás metélőhagyma; tojás; pirított mogyoró; lime; fejes garnéla

#pad thai#thai konyha#recept#rizstészta#Pailin konyhája

Ez a hagyományos thai Pad Thai recept tökéletes egyensúlyt kínál édes, sós és savanykás ízekből, amelyeket friss garnéla és ropogós zöldségek tesznek teljessé.

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

3 ks pálmacukorhalaszszósztamarindrizstésztasalottahagymafokhagymapréselt tofusavanyított daikon retekszárított garnélarákthai chili pehelybabcsírafokhagymás metélőhagymatojáspirított mogyorólimefejes garnéla

A AI által generált eljárás

Készítsük el a Pad Thai szószt: keverjük össze a pálmacukrot, halaszszószt és tamarind pasztát az édes, sós és savanykás ízek arányában.
A pálmacukrot alacsony lángon karamellizáljuk, folyamatosan kevergetve, amíg sötétebb színt kap, de nem lesz keserű.
A karamellizált cukorra öntsünk vizet, hogy megszüntessük a főzést, majd oldjuk fel alaposan.
Adjuk hozzá a halaszszószt és tamarind pasztát, keverjük el, majd tegyük félre, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Áztassuk a rizstésztát szobahőmérsékletű vízben egy órán át, majd szűrjük le és szükség szerint vágjuk félbe, hogy könnyebben fogyasztható legyen.
Készítsük elő a hozzávalókat: vágjuk apróra a salottahagymát, fokhagymát és tofut; ha puha tofut használunk, előtte pirítsuk meg, hogy ne essen szét.
Apróra vágjuk vagy reszeljük a savanyított daikon retket, vagy használjunk japan savanyított daikont (takuant) helyette; ha nincs, el is hagyható.
A szárított garnélarákot törjük vagy aprítsuk falatnyi darabokra, hogy fokozzák az umami ízt.
Vágjuk a fokhagymás metélőhagymát 3-5 cm-es darabokra, távolítsuk el a kemény végét és alaposan mossuk meg.
Hevítsünk wokot szezámolajjal, pirítsuk meg benne a garnélákat egyik oldalukon, majd fordítsuk meg, rövid ideig süssük, végül tegyük félre.