Ez a pikáns muszlim csirke biryani gazdag fűszerekkel és joghurtos marináddal készült, melyet aromás basmati rizzsel rétegezve, lassan párolnak össze, hogy a végeredmény omlós, szaftos és ellenállhatatlanul illatos legyen.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
500 g csirkehús2 PL gyömbér-fokhagyma paszta7 zöld chili paprikavíz0.5 ks citromlésó1 friss koriander1 menta1 ČL őrölt piros chili0.5 ČL garam masala1 ČL biryani fűszerkeverék0.5 ČL kurkuma2 babérlevél2 szegfűszeg1 fahéjfeketeborszöld kardamom1 ks javitri (indiai muskátli)150 g joghurtkewra esszenciaételfesték350 g hagyma500 g rizs1 PL ghí (tisztított vaj)4 zöld chili paprikacitromhéjparadicsom
A AI által generált eljárás
Vágjunk 500 g csirkehúst közepes darabokra, és tegyük egy tálba.
Adjuk hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát, 7-8 finomra őrölt zöld chilipaprikát és kevés vizet, majd keverjük össze.
Facsarjuk rá egy közepes citrom felének levét, sózzuk ízlés szerint, és szórjuk meg apróra vágott friss korianderrel és mentával.
Szórjunk hozzá 1 teáskanál őrölt piros chilipaprikát, fél teáskanál garam masalát, 1 teáskanál biryani fűszerkeveréket, fél teáskanál kurkumát, 2 babérlevelet, szegfűszeget, fahéjat, fekete borsot, zöld kardamomot és egy kis darab javitrit.
Adjuk hozzá a joghurtot, majd ízlés szerint néhány csepp kewra esszenciát és ételfestéket.
Alaposan keverjük össze az összetevőket, fedjük le, és legalább egy órán át pácoljuk.
Melegítsünk vizet a rizs főzéséhez, és adjunk hozzá egy evőkanál ghít, néhány csepp kewra esszenciát, 4-5 felszeletelt zöld chilipaprikát, citromhéjat, 2 babérlevelet, szegfűszeget, fahéjat, fekete borsot, zöld kardamomot és egy kis darab javitrit.
Szűrt, előzőleg egy órát áztatott basmati rizst tegyünk a lobogó vízbe, és főzzük, míg körülbelül 70%-ban megpuhul.
Eleinte ne tegyünk sót a vízbe, a sózást a főzés későbbi szakaszában végezzük.
A biryani elkészítéséhez egy edényben melegítsünk szét egy darabka vajat, majd tegyük bele a pácolt csirkét, és keverjük alaposan át.