#marhahús alaplé#fűszerek#fűszerező zacskó#kétórás főzés#Alissa Nguyen korábban Gaming Foodie
Készítsük el lépésről lépésre az aromás marhalábszagalmát, gazdag alaplével és fűszeres ízvilággal. Ez az első rész a hosszú, lassú főzés folyamatából.
Vegyünk egy nagy fazekat, tegyük bele a marhahús csontokat, a lábszárat és a darabolt marhalábat.
Annyi vizet öntsünk rá, hogy minden hozzávaló éppen ellepje.
Közben készítsük elő az aromás fűszereket: a nagy, kéznyi gyömbért hosszában vágjuk ketté.
Készítsük elő a hagymát: ideális egy nagy hagyma vagy két kisebb, csak a gyökerét vágjuk le.
A hagymát megpiríthatjuk tűzhelyen, légkeveréses sütőben vagy közvetlen lángon; én tűzhelyen pirítom, amíg a hagyma össze nem szárad és enyhén meg nem barnul.
Készítsük elő a fűszereket: 2 evőkanál koriandermagot, 2 evőkanál édesköményt (ha kevés van, elég egy kevesebb mennyiség is), 1 teáskanál szegfűszeget, 2-3 kardamomhéjat, 2 fahéjrudat, és 4 csillagánizst.
Ezeket a fűszereket olaj nélkül, száraz serpenyőben pirítsuk meg, amíg színt és illatot nem kapnak, majd tegyük egy fűszerező zacskóba vagy gézbe, és kössük össze szorosan.
Miután a csontos alaplé levét 2-3 percig forraltuk, vegyük le a tűzről, szűrjük le, majd gyorsan öblítsük át a csontokat.
Tegyük vissza a csontokat tiszta fazékba, adjuk hozzá a megpirított hagymát, a gyömbért és a fűszerező zacskót, majd öntsük fel friss vízzel.
Forraljuk fel a keveréket, majd vegyük takarékra, és főzzük alacsony hőfokon két órán át.