Egyszerű, rugalmas tésztalapok készítése knédlikhez, amelyeket könnyű formázni és tökéletes állagú töltött falatokat varázsolhatunk belőlük.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
búzalisztvíz
A AI által generált eljárás
Keverjük össze a finomlisztet nagyon meleg, 43-49 °C-os vízzel, amíg a víz teljesen fel nem szívódik a lisztbe.
Kézzel egyesítsük a tésztát, majd ujjaink karmozdulatával alaposan gyúrjuk össze, hogy a liszt jól dolgozódjon össze.
Vegyük ki a tésztát a tálból, majd gyúrjuk 2-3 percig. Ha szükséges, enyhén lisztezzük meg a munkafelületet, hogy ne ragadjon.
Tegyük vissza a tésztát a tálba, takarjuk le nedves konyharuhával vagy fedővel, és hagyjuk pihenni legalább 20, ideális esetben 45 percig.
A pihentetés után röviden gyúrjuk át a tésztát, majd ujjainkkal készítsünk egy nagy lyukat a közepén, és nyújtsuk vastag, kb. 2,5–3,8 cm magas koronggá.
Éles késsel vágjuk kisebb darabokra a tésztát: közepes méretű knédlikhez darabonként kb. 12–14 gramm, nagyobb knédlikhez 14–16 gramm legyen.
Minden tésztadarabot gömbölyítsünk sima felületű golyóvá, hogy ne legyenek rajta varratok.
Lisztezzük meg a munkafelületet, majd szórjuk meg liszttel a tésztagolyókat is.
Egy kisebb nyújtófával (kb. 25–28 cm) nyújtsuk ki a tésztagolyókat vékony koronggá úgy, hogy a hengerrel előre-hátra mozgatjuk a tésztát anélkül, hogy felemelnénk, közben a tésztát 90 fokkal elfordítjuk minden gördítés között.
A hengerezés közben vékonyítsuk el a tészta széleit is.