Ismerd meg, hogyan készítsd el a legfinomabb, ropogós falafelt – kívül aranybarna, belül pedig lágy és ízletes! Ez a recept egyszerű, mégis különleges, a jól beáztatott csicseriborsó és friss zöldfűszerek tökéletes harmóniája.
A száraz csicseriborsót áztasd be hideg vízbe, egy kevés szódabikarbónával, minimum 12 órára, de akár 24 órára is, hogy megpuhuljon.
Az összes hozzávalót tedd egy konyhai robotgépbe, ne aprítsd túl finomra, csak annyira, hogy könnyen dolgozható legyen a massza.
Keverd addig, amíg a massza állaga a zabkása és a paszta között lesz: ne legyen túl pépes, mint a hummusz, és ne essen szét morzsásan sem.
Ha szeretnéd könnyedebb, levegősebb falafelt, adj hozzá egy kevés sütőport.
A masszát tedd a hűtőbe pihenni – ezáltal a csicseriborsó jobban magába szívja az ízeket, és a massza ragacsosabbá, formázhatóbbá válik.
Formázz a masszából golyókat vagy korongokat, körülbelül olyan méretűeket, mint egy hoki korong, ne lapos palacsintákat vagy hamburgerpogácsákat.
A falafeleket süsd aranybarnára forró olajban, vagy készítheted sütőben, illetve légkeveréses sütőben is, de a hagyományos módszer a sütőolajban való sütés.
Ízlés szerint adhatsz hozzá friss vagy pirított, összetört fokhagymát; a pirított fokhagyma édesebb, lágyabb ízű, akár a kettőt kombinálva is használhatod.