#hal és sültkrumpli#ropogós#tartármártás#sör#atlanti tőkehal
Készítsen otthon ropogós atlanti tőkehalat és aranybarnára sült, házi sültkrumplit, amelyet friss tartármártással tálalunk. Ez a klasszikus fish and chips változat könnyen követhető, és garantáltan sikert arat az asztalnál.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
1350 g kanadai burgonya3000 g víz45 g fehér desztillált ecet550 g atlanti tőkehal355 ml sör75 g búzaliszt75 g fehér rizsliszt4 g só2 g sütőporkanola olaj175 g majonéz100 g édes-savanyú csemegeuborka20 g kapribogyó10 g petrezselyemzöld30 g vöröshagyma40 g dijoni mustárcitromléfokhagyma
A AI által generált eljárás
Hámozzon meg 3-4 font Kennebec burgonyát hámozó segítségével.
Vágja a burgonyát három colos (kb. 7,5 cm) szeletekre, távolítsa el a lekerekített széleket, majd vágja őket egyenletes kockákra.
Áztassa a felkockázott burgonyát hideg vízbe, és kevergesse, hogy eltávolítsa a keményítőt.
Többször cserélje a vizet, amíg az tiszta nem lesz és a burgonya alaposan meg nem tisztul.
Öntsön friss hideg vizet a burgonyára, fedje le, és hagyja hideg helyen ázni 2-24 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
Egy vastagfalú fazékban forraljon fel 3000 g vizet 45 g fehér desztillált ecettel.
Adja hozzá a burgonyát, és lassú tűzön főzze 10 percig, időnként megkeverve.
Szűrje le a burgonyát, helyezze rácsra hűlni, papírtörlővel törölje szárazra, majd hagyja párologni 15-20 percig.
Melegítsen olajat egy lábasban 140 °C-ra.
A burgonyát alacsony hőmérsékleten süsse 5 percig, majd szűrje le, és helyezze rácsra hűlni.